荷兰豆在荷兰被称为中国豆，较早产于中国南部，而荷兰在统治东南亚和台湾时将此豆带入，故叫荷兰豆一直沿用至今。荷兰豆其嫩梢，嫩荚，质嫩清香极为人们所喜食。鸡蛋公认为是营养丰富的食品，它含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等矿物质。鸡蛋营养虽丰富也不宜多吃，吃多了不易消化、胆固醇也易增高，对人体有害无益，所以建议一般人群每天吃一个最佳。
荷兰豆，鸡蛋，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量
1、首先把荷兰豆两边的筋扯去洗净，开水锅，水中放盐，水开入荷兰豆焯水，一为断生，二为色艳，稍焯捞出冲凉起脆待用即可；
2、然后把鸡蛋打入碗中，蛋碗盐调味，糖提鲜，麻油增香润滑，将鸡蛋打散成液待用即可；
3、最后坐锅入油，入蛋液划炒结块盛出，重新坐锅入油，油热入荷兰豆快炒，盐调味，糖提鲜，少许鸡精增味，翻匀入鸡蛋炒匀就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，鸡蛋嫩滑，豆荚脆爽的荷兰豆炒鸡蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、荷兰豆很清脆，鸡蛋很营养润滑，非常味美；
2、荷兰豆需要焯水，这样炒起来省事。
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