没有什么烦恼是一杯奶茶解决不了的
如果有
那就来两杯！
如今，奶茶的花样越来越多
从简单的珍珠奶茶
到后来的奶盖茶、水果茶等
奶茶届的“内卷”展开 得轰轰烈烈
来源小红书@方大红
在这么多花样的奶茶中
新疆奶茶是个特别的存在
在新疆
奶茶不单单是女孩子的“专属”
也是新疆人餐桌上必不可少的食物
早餐喝奶茶
啃馕喝奶茶
冬天更是离不开奶茶
奶茶顺着喉咙流下
带来一整天的温暖
吞噬所有的不如意
让人欲罢不能的新疆奶茶原来是这样做的
在新疆，奶茶的原料通常是茶、牛奶或羊奶。做奶茶时先将砖茶捣碎，放入铜壶中煮。茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，根据个人口味加盐即成。
这样做出来的奶茶，刚入口奶香浓厚，咽下去以后，舌尖又能留下淡淡茶香。放置一会儿，碗上还会凝结出一层层薄薄的奶皮子，悄悄告诉你，带着奶皮子的一口，才是这碗奶茶的精华！
新疆部分地区烧制奶茶更有讲究。他们会把鲜奶、茶水和开水分别烧好，各放在茶壶里。喝奶茶时，先将鲜奶和奶皮子放在碗里，再倒进浓茶，用开水冲淡。
另一种是酥油奶茶，要将奶茶和酥油倒入锅里大火煮化，牛奶、羊奶、马奶提炼的酥油，让奶茶更加香醇。
在高寒地区，牧民们喜欢加牦牛奶提炼的酥油，这种明黄色的酥油香味最浓。
酷寒的天气， 牧民们还喜欢在奶茶里放一些白胡椒粉，香中带辣，味道独特还利于抗寒。
不论是哪种方法烧制的奶茶，都是新疆人独有的味蕾记忆。
“宁可一日无食，不可一日无茶”
作家李娟说：“只要在高寒、缺少蔬菜、食肉的牧区住上十天半个月，就会感到喝奶茶实在是一种补充营养和去腻消食不可缺少的饮品，对当地牧民‘可一日无食，不可一日无茶’之说，也就不难理解了。”
图片来源小红书@王堇
在《早餐中国2》第15集中，记录了乌鲁木齐市五一路金山奶茶店的日常。
早晨，人们走进奶茶店，要一碗热腾腾的奶茶。精美的特色茶碗中，奶皮子飘在褐色的奶茶里， 一口奶茶下肚，奶皮子就挂在嘴角，酥脆的包尔萨克被咬出声声脆响，再就着一块马肠大快朵颐，沉醉的表情，在脸上弥漫。
奶茶就馕，也是新疆人喜欢的早餐。馕酥香松软，与醇厚的奶茶自是绝配。把馕泡进奶茶里，让馕里的每个孔隙都吸满奶茶，一下送进口中，随着咀嚼，奶茶带着面食的香气在口腔中迸发出来，妙啊！
新疆人的快乐——奶茶泡馕
“走，一起喝茶”
奶茶，顾名思义，是以牛奶、茶叶为原料烧煮而成的一种饮料。奶茶在新疆少数民族日常生活中不可缺少，哈萨克、蒙古、维吾尔、乌兹别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族，都酷爱喝奶茶，新疆奶茶也是他们招待客人的主要饮料。
新疆人对奶茶的挚爱，源自身体的需要，也是精神的 需求。
北疆的冬季漫长而寒冷，人们喜欢食用肉类御寒，奶茶不仅解腻、消食而且御寒；夏季去放牧，离家前喝足奶茶，能解渴驱暑，还为劳累的身体补充能量。
聊家常、说大事，小口喝着奶茶，聊多久都不觉得饿，谈兴越来越浓，连聊天内容都如奶茶般有滋有味。
在新疆“一天一顿饭，一天多次茶”早已是磨灭不掉的生活习惯。
喝茶不止和吃饭紧密联系在一起，也和日常生活的诸多小细节分不开。
图片来源：新浪微博@Juniper·Pine
如果你在新疆被人邀请去喝茶，那你一定要空腹过去。
你会看到餐桌上各种各样的甜点和干果，一碗香喷喷的奶茶，此时别急着吃那些甜点，接下来会有令你垂涎欲滴的美食端上桌，让你眼花缭乱，不知从何下口。
也就是说，在新疆请你吃饭不是“走，一起去干饭”，而是“走，一起喝茶”。
奶茶当中的“奶”和“茶”
奶茶的“奶”，是指刚离开母牛身体还在发烫的鲜奶，绝不是超市冷藏柜里的袋装或盒装奶。
不同民族对茶的喜好不同，哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶(又称黑砖茶)，维吾尔族、锡伯 族、塔塔尔 族等民族喜欢喝茯砖茶。
小贴士
少数民族在待客时从来不用剩奶茶或凉奶茶，而是现熬现喝。
喝奶茶时，哈萨克 族、蒙古 族等民族都用小瓷碗，而维吾尔 族、锡伯 族等民族则喜欢用较大的瓷碗，不仅盛得多，而且奶皮子和鲜奶也放得多。
维吾尔族人在给客人端来大碗奶茶之后，往往还把馕饼掰成小块放入碗中，以示热情。
另外，如果在新疆不知道喝奶茶的讲究，恐怕你的肚子都要被“撑爆”。 喝完第一碗如果还想喝，要把空碗放在自己面前或餐布前，主人会意，立即给你盛第二碗；如果你已经几乎喝到“崩溃”，而又没有任何拒绝的表示，主人则会不断为你添茶， 这时你需要懂得新疆人的“拒绝”方式，把双手在空碗碗口捂一下，主人自会停下来。
对于新疆人来说，有奶茶喝的饭菜才是完整的一顿饭。茶是茶，但它一直贯穿于新疆人的生活。新疆的奶茶，就像新疆人一样拥有着专属于自己的魅力。
夏可解暑、冬可御寒、耐饿顶饱、有助消化、好喝好做、不放糖的新疆奶茶，你心动了嘛？
来源：石榴云
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