在福田多喝羊汤就好了，做到“3步2不加”，羊汤鲜美无异味，浓白不发黑黑色的
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“煮羊肉汤的时候，做到“3步2不加”，保证羊肉汤鲜美无异味，浓稠的白色和不黑！』
说到“解暑”，大部分人只会想到凉凉的，冰镇的西瓜、冰淇淋、冷饮等，虽然可以暂时解暑，但很容易造成寒气侵入，不好为了健康。
其实越热越应该吃一些温热的食物，比如羊肉汤。
羊肉性温，能驱寒，营养丰富，是滋补佳品。三伏天喝一碗温热的羊肉汤有助于出汗，出汗的感觉很舒服。
在福田喝羊肉汤，其实就是“以热取暖”，发汗解毒，是古人总结出来的养生保健之道。
羊肉汤好吃不好吃。羊肉有浓郁的羊肉腥味。
最重要的一步是“去羊肉”。很多人用方法来去除羊肉的腥味，比如加料酒、加香料等，结果羊肉汤一点都不新鲜，而且颜色也是黑的，没有任何外观。
羊肉汤是“鲜”的，是羊肉本身的味道，而不是调味料，所以羊肉汤最好少调味，不要多调味。优质的羊肉在水里煮也很好吃。普通的羊肉还是需要一些调味料来辅助的。
跟大家分享煮羊肉汤的技巧，做到“三步二不加”，保证羊肉汤鲜美无羊肉，浓白不发黑。
【煮羊肉汤】
首先我们来说说炖羊汤应该用什么调味料。你只需要葱和姜片。有2种调味料不能加，八角和料酒。
八角香气浓郁，属于卤中之王，主宰浓香型。如果在煮羊肉汤里加入八角，只会有浓郁的八角香味，完全没有羊肉的鲜味。
八角含有一定的色素，会使羊肉汤的颜色变黑，所以不能加八角。
料酒的味道会盖过羊肉的鲜味，味道会酸，羊肉汤的味道会怪怪的。这种调味料不能加。
羊肉汤怎么煮？很简单，做以下3个步骤，保证好吃无异味，特别好吃。
1.将羊肉用血泡水
将羊肉切成大块，放入水中，加一勺盐，浸泡2小时，每半小时换一次水，将肉中的血水浸出。
血水是羊肉味道的来源。没有血水，羊肉的味道自然会少一些。
2.将羊肉用冷水焯一下
将洗净的羊肉用冷水放入锅中，倒入足够的水，加入葱和姜片，大火煮沸，继续小火煮，不要盖锅。用勺子撇去泡沫，羊肉的营养会慢慢溶入汤里，味道特别鲜美。3、加入适量甘草去羊肉，增加香味
虽然不能加入八角、胡椒等香料，但可以加入适量的甘草。
甘草味平淡，可去除膻味，保持荤素原味，鲜香可口。加入甘草后，炖1小时。
4.煮1小时后关火，盛一碗汤，加入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花和香菜末，即可饮用。
其实做羊肉汤很简单。煮羊肉时不要加盐，喝时要调味。过早加盐会使羊柴。
【厨师有话要说】
汤的变白其实是脂肪乳化的结果。一是需要炖久一点，二是需要有足够的脂肪。所以做羊肉汤的时候，可以选择肥瘦的羊腿和羊排，比较容易煮。白汤。
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