大厨说漏嘴：炸丸子时，只需记住这3点，丸子又脆又香，还不回软！
现在大家对生活质量的要求越来越高了，吃的东西也越来越精致，所以出师们都在想尽各种办法来提升自己的厨艺，毕竟现在餐饮行业竞争还是很激烈的，他们每个人都有自己做饭的小技巧，这些小技巧一般都是不交给别人的，有一次跟大厨一起吃饭，聊到了炸丸子的问题，大厨说漏嘴，让我们了解了他们饭店炸丸子的技巧，今天就分享给大家，希望你们过年的时候也能炸出美味的丸子，毕竟这个每个人都很喜欢吃，就是在炸丸子的时候，只需要记住这三点，炸出来的丸子又脆又香，而且还不回软！
到了过年以后，几乎每家每户都会炸丸子，一般都分成两种，一种是素丸子，一种是肉丸子，但是不管是哪一种，都特别受大家的欢迎，不管是做菜还是吃火锅，都是非常适合的，最受欢迎的就是肉丸子了，比超市买的那种速冻丸子强太多了，今年过年，一定要妈妈多炸一些，走的时候可以带走。
大厨说的3点，首先就是在调馅儿的时候，可以在馅料里面加一些馒头屑，估计很多人都想不到，最后还需要在里面加入这种东西，都觉得不可思议，其实这个就是丸子不回软的小妙招，因为我们都知道馒头里面是有酵母粉的，添加到丸子里面以后，可以让丸子吃起来更加松软。
其次就是要其实他把油锅里面的渣给清除，很多人在炸丸子的时候，都会忽略到油锅里面的渣子，一般都不会清理的，这样炸出来的丸子，会严重影响口感，因为里面的渣，炸的时间太长的话，就容易糊掉，也会影响到丸子，吃起来口感就差了很多，而且还容易把丸子炸糊。
最后就是一定要注意复炸，而且炸过一次以后，要等到凉透了以后，再放进油锅里炸，这样才能够把丸子的内部也炸透，炸出来的丸子吃起来又脆又香，才是丸子好吃的关键，只需要记住这3点，过年就算是炸一大盆丸子都不够吃！
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/XRw1PDagrJ.html
