凉拌鲫鱼
食材：鲫鱼、小香葱、老姜、仔姜、小米辣、大蒜、香菜杆、黄酒1汤匙、蚝油、白糖、香醋、蒸鱼豉油、辣椒油
做法：
1、鲫鱼去掉内脏及黑膜，在清水下冲洗干净，擦干水分，在鱼背肉厚的地方划一字刀。
2、老姜捣碎后，加香葱和适量盐，一起捣成泥。在姜葱泥里调2勺汤匙清水搅匀成汁。
3、鱼身内外抹一层黄酒后，再加姜葱汁内外均匀涂抹，姜葱纤维铺在鱼身上，腌制15分钟。
4、大蒜、仔姜剁成末；小米辣切圈；剩下的3根葱白和葱绿分别切花；香菜杆切细。
5、在蒸鱼盘的鱼身下面垫几根筷子或者勺子，等蒸锅水烧开后，放鱼进去，小火蒸6分钟，关火焖1分钟，放凉。
6、取碗调入1汤匙（平）白糖、1.5汤匙香醋、1汤匙蚝油、3汤匙蒸鱼豉油和适量盐，充分拌匀，至糖和盐融化。
7、加入仔姜末、蒜末、香菜杆、葱白和小米辣，拌匀，浸5分钟，再调入辣椒油拌匀，成味汁。
8、鱼取出，倒掉盘里的水，或者换盘，去掉鱼身上的姜葱纤维。均匀从鱼身淋入味汁，将固体调料铺在鱼身表面，撒上葱绿花即可。
蒜香鸭块
【食材】：半只鸭、干辣椒、酱油、食醋、白糖、料酒、蒜、盐、味精
【做法】：
1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层轻轻焦黄，鸭油渗出；
2．参加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加必定份额的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，欢腾后盖上锅盖，转小火焖烧；大约15至20分钟后，翻开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
湘味小炒鸡
材料：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈
做法
1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。
2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。
3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油炒。
4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。
5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。
红烧猪头肉
材料：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽、油
做法：
1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末。
2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块。
3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色。
4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色。
5、猪肉上色后在锅中加两碗开水。
6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲。
7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。
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