最近不管是去菜市场超市买蔬菜，我发现猪肉降价了，但是每斤只便宜了3-5元钱不一样，虽然还是比以前贵了，但是省不了了，还得自己做饭冬天更适合您的家人。今天给大家分享5道与猪肉有关的家常炒菜。
野水竹炒肉丝
推荐理由：茭白口感脆嫩，风味独特，营养丰富。但是因为含有较多的草酸，不利于钙的吸收，所以不要贪多。
实践：
1.里脊切细丝，加入料酒、生抽、盐、姜丝、淀粉调味。我喜欢芦笋竹笋炒肉丝，看起来油油的，酱红的，很开胃，所以腌肉丝的时候，放了一点老抽上色。
2、茭白切的不要太薄，先切成薄片，再切成稍宽的条。
3、先下肉丝爆香，油60%热后将肉丝炒熟。锅内再放油，爆香蒜末，下芦笋爆香。
4.这道菜要好吃，茭白的炒制很重要。许多人只是简单地炒一下。事实上，稍微焦黄的时候它很好吃，更好吃。炒茭白时加生抽和盐调底味。
5、然后放入肉丝一起翻炒，加糖提鲜。大火快速翻炒。如果颜色不重，我还会放一点老抽上色。
肉丝下锅后，再煎一分钟就可以出锅了。
小贴士：也可以用五花肉，五花肉和茭白都切成薄片，做法同上。如果你不喜欢炒肉丝加米饭和白饭，就不用老抽了。茭白要想炒得香，一定要炸到微微焦黄。
辣椒炒肉
推荐理由：辣椒做辣椒炒肉更入味。比尖椒还辣，皮又薄又嫩。在湖南人中很受欢迎。只要我做了这道菜，我老公就会比平时多吃2碗饭。
实践：
1、辣椒用刀从中间切开，去掉里面的辣椒籽，切成2厘米宽的段，也可以用滚刀斜切。
2.猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、糖、淀粉腌15分钟。猪里脊肉切成薄片，呼应小块辣椒。如果辣椒是用滚刀斜切的，那么猪里脊肉要切成稍微小一点的片。注意一个形状的搭配，让菜品看起来更协调。
3、油烧至40%热，放入肉片炒至变色捞出。
4、炒锅不放油，中小火慢炒花椒，用铲子压住花椒，使其受热均匀。辣椒的皮应该炒到变成棕色。
5、辣椒炒好后不用取出，直接淋油即可，也可以用铲子把辣椒拨到一边，倒入少许油，放入蒜片和姜片爆香，转大火加入炸好的肉片快速翻炒，同时倒入生抽、糖、盐调味。把锅里的所有材料翻炒均匀，30秒左右就可以出锅了。小贴士：不要直接在锅里炒辣椒。先炒至表皮焦黄，再与炸好的肉片一起大火快速翻炒。它又香又好吃。
平菇炒肉丝
推荐理由：平菇除了味道鲜美外，经常食用对人体也非常有益。它含有丰富的矿物质和完整的氨基酸成分。
与牛奶和鱼相比，更是有过之而无不及。同时，平菇具有延年益寿、舒筋活血、增强免疫力等良好功效。
实践：
1、平菇叶子撕成小朵，洗净，用盐水泡10分钟以上。10分钟后，将平菇轻轻挤去水分，装盘待用。
2.猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌15分钟。一定要放淀粉，锁住肉的水分。同时准备蒜苗和蒜末。
3.油烧至60%热，放入肉片炒至变色捞出。油温不宜过高或过低，这样炸出的肉片才会嫩而不粘。
用锅内剩余的底油将蒜末爆香，然后加入平菇翻炒。
4、因为肉片经过腌制，已经有了咸味，所以在炒平菇的时候，加入蚝油和盐调味，这样平菇会更入味。将平菇炒至完全变软，再放入肉片一起翻炒，撒上少许白糖即可，既提鲜又让口感更加融合。
5、平菇在炒的过程中会出很多水。别着急，等水快干了，放入蒜苗提香，翻炒均匀，就可以出锅了。我喜欢在上桌前淋上一点香油，味道会更好吃。
小贴士：炒平菇的时候不要加水，平菇炒的时候会出很多水，过一会儿就会干了。腌制肉片时一定要加淀粉，油温60%热再炸，这样滑嫩不烧柴。
辣椒炒肉丝
推荐理由：除了用辣椒和肉丝，我做的是尖椒炒肉丝。是芥末丝。
实践：
1、猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、姜末、淀粉腌10分钟以上。一定要加淀粉，锁住肉丝里的水分，才会嫩而不烂。辣椒去籽切丝备用。
2、先把肉丝炒香，油烧到60%放入肉丝，快速掰开，炒至肉丝变色，即可上桌。
3.锅里再放油，爆香蒜茸和葱丝，下辣椒丝和芥末丝翻炒。将花椒略炒几下，约15秒后与肉丝一起翻炒。
4.同时加盐和糖调味。将辣椒炒至半熟，然后关火。时间长了会变软塌陷，影响口感。上菜前我喜欢淋一点香油，老公喜欢加味精，看个人喜好。
Tips：我喜欢吃尖椒酱油肉丝，上色用老抽。肉丝腌的时候一定要加淀粉，这样入味才不会粘手。蒜苗炒肉丝
推荐理由：冬天的蒜苗最鲜嫩，用来炒肉丝，尤其是下饭。
蒜苗是很好的保健蔬菜，具有抗癌杀菌、预防便秘、提高免疫力等作用。
实践：
1.猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、盐、淀粉腌10分钟以上。炒肉丝的时候一定要加淀粉。淀粉可以锁住肉中的水分，这样煮的时候就不会烧柴了。
2、蒜苔切长条，胡萝卜切细条。胡萝卜只是点缀，可以不用，也可以用红辣椒代替。
3.油烧至60%热，放入肉丝和姜丝炒至变色即可。
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