姜撞奶的做法【花样食光】正宗姜撞奶的做法

姜撞奶是广东番禺一带的传统甜点。由牛奶、糖、姜汁，经过适宜的温度凝固而成。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠的功效。正宗的姜撞奶是将鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，静置几分钟，便可凝固成豆腐花状。姜撞奶的制作比较简单，但是如果没有掌握好技巧，失败率还是蛮高的。制作姜撞奶需要水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，如果没有水牛奶，可以用全脂鲜奶代替，另外在鲜牛奶里再加两勺全脂奶粉，会更容易成功。食材食谱热量：120(大卡)主料老姜120克水牛奶400ml辅料白砂糖30克方法/步骤1老姜去皮后切成小块。步骤阅读2放入料理机中搅碎（或用磨姜器磨成泥状）步骤阅读3搅碎的姜放入布袋（或沙布）。步骤阅读4挤出姜汁，约20g。步骤阅读5牛奶倒入锅中，中火加热。步骤阅读6加入白砂糖，牛奶煮到刚刚沸腾即可关火。步骤阅读7牛奶回温至70度左右。步骤阅读8往姜汁中迅速注入200ml牛奶，过程一定要快，必须在3秒内完成，要一气呵成，不能断断续续。步骤阅读9静置10分钟，不可移动不可搅拌！步骤阅读10寒冷的冬天，在家做一份姜撞奶，最合适不过了，甜丝丝又略带辛辣，吃完肠胃特别舒服，心也跟着暖起来。步骤阅读END注意事项一定要用老姜，并且要新鲜即榨的姜汁；注意牛奶的温度，牛奶在七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功；将牛奶倒入姜汁时要保持在一定的高度，速度要快，整个过程必须在3秒内完成；姜汁和奶的比例是1:10，姜汁少了不容易凝固。【花样食光】甜品、小食、酱料原创美食视频分享，在家也能轻松做出的花样中式美食，有趣、有料、有滋有味的生活。微信公众号：花样食光

本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/XRw1nRYdJb.html