青椒洋葱摊鸡蛋
所需材料：鸡蛋3个，青椒3小条，洋葱1/4个，葱花5克，盐适量，酱油5克，料酒5克，淀粉3克（一小勺），清水5ml（一小勺），食用油适量。
步骤1.青辣椒（尖椒）去籽切碎或切细丝，洋葱切细丝，葱切葱花。淀粉和清水混合调均匀即是“水淀粉”。
步骤2.鸡蛋打入碗中，加入料酒、酱油、盐、和刚刚调好的水淀粉，搅打均匀。随后在蛋液中加入切好的青椒丝，洋葱丝，和葱花搅拌均匀备用。
步骤3.蛋液中加入适量的水淀粉，可以使蛋液的凝固性更强，能够将大量的蔬菜包裹住。也能让蛋液熟成后更加具有扎实饱满的口感。是一个煎蛋饼的小窍门！
步骤4.不粘锅烧热，加入食用油。油热后倒入蛋液，并用木筷不断的搅动蛋液。待蛋液稍微有些凝固时，调小火力，即可盖上锅盖一直焖到蛋液基本凝固。用铲子协助将蛋饼翻过来，调大火力，再稍微煎一下另一面即可出锅装盘。
醋溜山药
食材
山药1段、红椒1/3个、葱白几根、姜1小块、醋1匙、白糖少许、酱油1匙、鸡精少许、高汤调味料少许、骨头汤1勺、盐适量、油适量。
做法
1、山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中；
2、再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下；
3、葱切段； 红椒切丝； 姜切丝；
4、料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化；
5、热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香；
6、倒入山药片翻炒几下；
7、倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。
家常炒豆干
所需材料：卤豆干5块，青椒1小把，豆瓣酱1勺，生姜3片，大蒜2瓣，盐适量，酱油2勺，花椒6粒。
步骤1.姜蒜，青椒和豆干切好；
步骤2.锅中倒油，油热后，加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。
步骤3.加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油，就可以出锅了。
鸡丝烩什菇
食材：
鸡胸肉，各种鲜菇，大葱，豆瓣酱，蒜 ，蚝油， 胡椒， 香油。
做法：
1、鸡胸肉切丝，用少许淀粉拌一下。菇类切小条，蒜切粒，葱切丝。
2、1/3的香油和2/3的植物油，油热后，把蒜爆出香味。
3、放入鸡肉略炒，随即加入菇类。
4、当菇类变软后，放入蚝油、豆瓣酱和胡椒调味。
5、最后起锅前加入大葱。
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