蚝油海鲜菇
材料:海鲜菇200g,甜椒1个,青椒1个,植物油15g,盐1小勺,蚝油1大勺
做法:
1、备好食材:海鲜菇、甜椒,青椒;所有食材洗净;
2、奶锅放入清水,倒入适量植物油烧开,放入海鲜菇焯水;
3、将焯熟的海鲜菇捞出,沥干水分;
4、青椒、甜椒切丝;
5、油锅烧热,放入青椒、甜椒翻炒;
6、7成熟后,放入海鲜菇继续翻炒;
7、调入适量盐、蚝油;翻拌均匀,关火;
剁椒炒鸡丁
材料:鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽;
做法
1.鸡全腿去骨改刀切成小丁;
2.锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用;
3.热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味;
4.入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可
西红柿烩菜花
材料:花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量
做法:
1、花菜,西兰花,西红柿切小块备用,姜切丝,蒜切沫,葱切花
2、锅热后倒入食用油,热7分热时倒入葱姜爆香,倒入花菜和西兰花,加盐翻炒1分钟后,兑水少许,翻炒至9分熟,盛出备用
3、倒入西红柿,翻炒30秒,倒入水,没过西红柿就好,做成番茄汁
4、加一点点盐,西红柿软熟后倒入炒好的花菜和西兰花,拌匀,浸透,大概一分钟,倒入蒜末,翻炒30秒,能闻见蒜香即可,这时锅里还有少许酱汁,关火盛出即可。
干锅鸭肠
做法:
1、将鸭肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
3、下鸭肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟
5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可
五花肉烧豆腐
材料:老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉;
做法
1.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝;热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面,最后将其煎至两面金黄后舀出待用;
2.锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色;下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀;放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色;
3.加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉,盖上锅盖,小火煮约20分钟;揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀;倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可;
西红柿肉酱烩豆腐
材料:豆腐200克,西红柿200克,肉末80克,盐2克,鸡粉2克,豆瓣酱5克,水淀粉5毫升,食用油适量
做法:1.洗好的豆腐切成块;洗净的西红柿切成小块,备用;
2.沸水锅中倒入切好的豆腐,加入少许盐,略煮一会儿至其断生,捞出,装盘待用;
3.用油起锅,倒入肉末,炒至变色;放入切好的西红柿,炒匀;加入豆瓣酱,炒约2分钟;
4.倒入焯过水的豆腐,加入适量清水,放入鸡粉,炒至食材熟透;
5.用水淀粉勾芡;关火后盛入盘中即可。
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