随着人们生活条件越来越好，越来越多人对食物的追求有了很大改变，以前人们吃东西单纯的为了填饱肚子，现在人们对新鲜食物的追求，更多的是享受食物带来的不同感受和满足，因此不管是街头巷尾的路边小吃，还是高档酒店大排档内的特色菜肴，只要能有它独特的味道，能让人吃得开心吃得愉快，那我们就能把它当作是一种美食，其中路边小吃也是最让人怀念的一种，那种融入大众的气氛和吃到嘴巴里的感受，都能让人无法自拔，今天小编就和大家分享这样一种小吃，大爷路边卖“自制”小吃，5元一份生意好，食客：来晚了都吃不到
这是我上个礼拜去市区玩耍时，在街头吃到的一种凉皮小吃，摊主是一位70多岁老大爷，摊位就是一辆脚蹬三轮车，上面放了一个大托盘，里面放了很多种配菜，有黄瓜丝、面筋、辣椒油和蒜汁，托盘下面还放了一层层提前做好的凉皮，当时正是午饭时间，大爷摊前围了很多等着选购的食客，只见他从托盘下面取出一张凉皮出来剁成小段，碗中放入一些黄瓜丝、面筋和辣椒油，然后再放入一勺蒜汁，最后就将切好的凉皮放在碗中一起搅拌，最后用袋子装起来就递给食客享用了。
据一位等待的食客说，大爷做这种凉皮小吃已经几十年了，一直都坚持着自制手工凉皮，不仅皮薄还特别大，加上各种食材之后拌成的一碗，一个成年人一碗就饱了，所以大爷在这里出摊非常受欢迎，每天快到饭点的时候，街道两旁的食客看到大爷蹬着三轮车过来了，一下子都会跑过来吃，5元一份的价格也非常便宜，每天大爷的生意都特别好，因为大爷一天只能制作两三百张凉皮出来，所以很多食客都怕来晚了吃不到。
听了食客的介绍，我也忍不住买了一碗尝尝，因为我比较喜欢吃辣，大爷在搅拌过程中给我放了不少辣椒，一碗端过来的时候，闻着碗中散发出的辣椒油香味，一下子就勾起了我的食欲，迫不及待的尝了一口凉皮，味道确实很爽滑，吃到嘴巴里还有点油油的感觉，混合着辣油和黄瓜丝等食材一大口吃下去，那种香辣爽口的感觉非常过瘾，真的越吃越辣，越辣也越想吃，一碗下肚后还有种意犹未尽的感觉。
趁着刚吃饱休息的时间，我在大爷旁边和他闲聊了几句，之后大爷才告诉我，现在街头和路边卖凉皮小吃的很多，可是能自制凉皮的很少，很多人都嫌弃手工自制的麻烦，都改成用机器一次成型批量生产了，家里人也建议他批发机器凉皮来出售，可是大爷一直不同意，坚持着和老伴一起用手工制作凉皮，每天一大早就调面浆烧水制作，做好凉皮又开始处理食材，所有东西准备好都到下午4点多了，然后才蹬着三轮车沿街出售，不到天黑就卖完了，虽然一天到晚是累了点，但是能见到很多食客喜欢吃他做的凉皮，他心里也很高兴。各位朋友们，你们有没有吃过这种自制凉皮呢？
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