大家都知道，吃鱼有许多的好处。鱼含有丰富的完全蛋白质；脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸；无机盐、维生素含量较高。今天分享给大家加的就是糖醋瓦块鱼，因为鱼片在炸制后自然弯曲成瓦片，因此取名“瓦块鱼”，口感酸甜，外酥里嫩，做法非常简单，保证你一看就会，效果和饭店里的一样好，家人都说好吃，你也试试吧。
糖醋瓦块鱼的用料如下：
草鱼 1条(约1400克)、植物油 750克、白糖 170克、陈醋 150克、清水 100克、酱油(调色用) 少许、大葱白 1段、大蒜 5瓣、姜 1小块、生粉 6勺、面粉 2勺、啤酒 适量、料酒 2勺、盐 3克。
糖醋瓦块鱼的做法步骤如下：
步骤 1
鲜活草鱼去鳞去内脏清洗干净，将鱼切去鱼头，斩去尾鳍，踢出鱼骨和鱼腹的大刺，每片鱼肉顺着切成两半，斜刀切成2厘米厚的块，薄的鱼肉直刀切成块。
步骤 2
将鱼块放入盆中，加入3克的盐，放与鱼块一平的清水，放两勺料酒拌匀，浸泡腌制入底味10至15分钟备用。
步骤 3
准备姜末、蒜末、葱末，蒜末略多一些。
步骤 4
条糖醋汁，150陈醋170克白糖放入碗中拌匀。
步骤 5
干生粉6勺，白面2勺，少量多次加入啤酒，活成糊。
步骤 6
领取一碗，放入一勺生粉加适量清水调成勾芡水淀粉。
步骤 7
鱼块，抓洗干净，用清水冲洗一次，攥干水分放入干净的盆中。
步骤 8
加入生粉糊抓匀。
步骤 9
锅中放入植物油750克，油温升至6成，逐片下入鱼块，炸至鱼块浮起再炸1分钟捞出，待油温再次升至6成热复炸一次，炸至金黄酥脆捞出控油备用。
步骤 10
锅留少许底油，下葱、姜、蒜，爆香，倒入糖醋汁，炒出醋香，加入100克清水烧开，视情况加少许酱油调色，放水生粉勾芡至汤汁浓稠，切记不要太黏烀，下入炸好的鱼块迅速翻炒均匀出锅装盘即可。
步骤 11
出锅装盘，酸甜可口，外酥里嫩，佐酒佳品。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家的支持。
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