猪肉作为一种大众比较容易接受的肉类，经常出现在餐桌上，也是很多菜品的原料，例如让人听到就会垂涎三尺的红烧肉、锅包肉等。相信经常做饭的朋友在购买猪肉时，都会发现市场上的猪肉都会盖上各式各样的、蓝色或者红色的章。大家往往不清楚这个章代表着什么，是好还是不好。很多人还觉得章有毒，有章的那块肉是不能吃的。
接下来就为大家揭开疑惑，猪肉上盖着蓝色、红色等各种各样的章到底有什么不同？他们能吃吗？
猪也是禽类的一种，所有禽类都有患疫病的可能性。疫病是由病菌引起的，具有传染性。在猪和猪之间可能发生传染，猪患病后也可能会传染给人。细菌在活猪上寄存，使猪成为病猪。病猪即使经过高温烹饪，也难改肉本身的性质，人类食用后，也会给身体带来一定的伤害。
市场上猪肉的主要来源是养殖场，养殖场将猪卖给屠宰场，由屠宰厂进行宰杀，并进行肉质检查。如果合格，就会往猪肉上盖章，送往市场商户进行售卖。只有出现章的猪肉，才是合格猪肉，是可以放心购买的。有些没盖章的猪肉，可能是私屠滥宰，来历不明的。没有经过检疫，很可能是病猪，携带不明病菌，这种猪肉是不能买的。所以去市场上买猪肉，一定要买盖章的猪肉。
还有一点需要和大家科普一下。经过检疫后的猪会根据不同情况，盖X型、方形、圆形、三角形的章，不同形状的章也有不同的作用。盖X型章的猪肉是问题猪，无论怎么处理都是不能食的，会对人体造成危害；盖方形章的猪肉是不能出售给消费者的，要把他们炼成油；盖三角形的章就说明此猪肉需要经过特殊处理后，才能在市场上进行销售，所以一般消费者也很难买到。盖圆形章就说明猪肉是没有任何危害的，可以放心购买和食用的，是市场猪肉最常出现的章。所以大家去购买猪肉时，一定要认准圆形章。
那么不同颜色的圆形章又有什么区别呢？最常见圆章的颜色是红色或者蓝色，其实颜色并不代表什么，只是因为地域不同，盖章的颜色会有所区别。大家只要认准圆形就可以，无论什么颜色，都是检验合格的章。圆形章上会出现“检验合格”、年月日等相关信息的字样，大家购买猪肉时一定要仔细分辨。
盖过章的这部分肉还能食用吗？大家心中应该都有这样的疑问。猪肉买回家进行清洗时，章印是很难清洗掉的，很多人害怕盖的章有毒素残留，都会将这部分丢弃。其实这个印章是可食用的。不管哪种颜色都是用可食用色素等安全成分制成的，对人体并不会造成危害，大家可以放心食用。
看完这篇文章，相信大家对猪肉上的章也有了清楚的了解。盖圆形章的猪肉，无论是红色还是蓝色，都是可以购买的，盖章的部分也可放心食用。
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