海蛎饼是福建的特色小吃，极具福建本地特色，可以说是就地取材做小吃的典型代表。老一辈的福建人，不管走到哪里，心里都会挂念着这份味道，朴素却带有家的温度。海蛎饼的馅料自然是以海蛎为主，在包裹上面粉进行油炸，是福建人百吃不厌的小吃。
家传三代都做海蛎饼福建厦门有位大姐，家里世代都是做小吃的，尤其是一手做海蛎饼的手艺，已经相传三代，做了60年了。海蛎饼作为上过央视节目的特色小吃，在福建可以说是随处可见，但是他们家却有自己的独到之处，这么多年过去了仍然是长盛不衰，人气火爆。
每天用掉50斤海蛎若是早点来到店里，可以看到阿姨们正在准备做海蛎饼的食材。葱装满了几大盆，满目绿色，看起来很舒服，空气里也充满了葱香。从旁边是一袋一袋的海蛎，每个袋子都扎得严实，里面的海蛎都还泡在水里。店里用的海蛎都是当天出壳的新鲜海蛎，用海水浸泡着送到店里来，才能保持它的新鲜度。大姐很实在，海蛎肉给得很多，新鲜做好的海蛎饼一边吃海蛎一边往下掉，真是吃到尽兴。每天这样的海蛎要用到二三十斤，生意好的时候要用四五十斤，都是现炸现吃，食材好了，做出来的东西一定不差。
顾客排队都要吃海蛎饼4元1个，做法是在大勺子里放一层面粉、一层葱、一层海蛎、一层葱、再一层面粉，然后直接伸到油锅里炸煮即可。在福建，九成以上的海蛎饼都是用的地瓜粉，这家店却是用的面粉，这样炸出来的饼更脆，这也是与别家不同的地方。海蛎饼在油锅的热温下，从白色逐渐变成金黄色，就像一轮小小的太阳，也是象征着光明和蒸蒸日上，寄托了福建人民的美好心愿。
在福建，人们一般把海蛎饼当作早点，配合粥和小菜一起吃，不过发扬光大之后，很多人没事的时候也会买来当作零食吃。店里除了海蛎饼，还有别的特色小吃，以炸物为主，比如炸豆腐、五香条、地瓜干等，另外还有炖罐，都是用的新鲜食材，原盅炖制，让大家吃得放心，吃完油炸再来点炖汤，去腻下油，很有营养。
不仅味道好，用的料也格外得多，海蛎饼哥哥扎实饱满，入口香酥，皮脆馅鲜；掰开饼，海蛎多得都漏了出来，而且店里也很干净明亮，总体的就餐环境就很让人舒心。喜欢福建小吃的朋友一定不要错过。
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