红烧肉
用料
主料猪五花600克
辅料盐适量生姜1块蒜6瓣小葱1根冰糖50克红烧酱油1勺料酒1勺花雕酒100克花椒少许八角1个桂皮少许熟鸡蛋1个
做法
1.首先把五花肉洗净用冷水浸泡2小时，也可以直接浸泡隔夜，如果没有时间浸泡可焯水烫30秒。
2.洗净后搽干水分。
3.把五花肉切成3、4公分的大块。
4.准备个平底锅，把肉块放入锅内，码放均匀，中小火煎至金黄。
5.翻面，继续煎，直至五花肉表面都呈金黄色，油脂流出。
6.取出砂锅，淋少许油，放入姜片、蒜末、花椒、八角，小火炒出香味。
7.炒香后，放入葱段，轻轻炒两下。（小葱切大段）
8.放入煎好的五花肉，加入一勺料酒，翻炒均匀。
9.转中大火，倒入花雕酒。
10.接着用刚才的平底锅内的油来炒糖色，小火，倒入冰糖。
11.慢慢炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色。
12.把糖浆倒入砂锅内。
13.再倒入2碗纯净水。（或者在糖浆内倒入热水，炒匀后再把糖浆水倒入砂锅）
14.最后在表面放上2片姜、2瓣蒜。
15.盖上盖子，小火慢炖30分钟。
16.半小时后，加入一勺红烧酱油、少许盐，轻轻拌匀准备收汁，也可加一棵熟鸡蛋哟。
17.转中火继续炖煮，当汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火，肥而不腻的红烧肉就完成了。
咸鱼茄子
用料
主料茄子1个青椒1个小红辣椒2个蒜瓣4个咸鱼1块肉饼2个
辅料食用油适量盐2克酱油1汤匙蚝油1汤匙鸡粉1克
做法
1.备好食材，我这个肉饼是上周做好的，放在冰箱里存储，有时候拿它做配菜使用，现在隔一周才出门买一次菜，将新鲜的猪肉做成肉饼，不容易变质，口感也很香，主要是随取随用很方便；
2.将茄子洗净，间隔削去部分表皮，留一部分形成一种拉力，能保持茄子的完整，烹调起来外形不会烂成一团，再把茄子对半切断，然后竖着切成条状；
3.将茄子放进碟子里，表面喷点清水，放进微波炉内高火叮5分钟，取出备用；
4.整理配料，将辣椒洗净切碎，咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎；
5.热锅倒入食用油，将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中，大火翻炒至香味四溢，表面焦黄色；
6.接着倒入蒸熟的茄子，快速翻炒十几个来回；
7.调入盐、酱油、蚝油和鸡粉，撒上红椒粒，翻炒均匀；
8.最后加入青椒碎，端起炒锅颠几下，出锅装盘即可。
油焖尖椒
用料
主料尖椒300克猪肉馅200克
辅料油适量盐2克姜末10克葱花儿10克生抽8克糖2克料酒5克玉米淀粉5克白胡椒粉1克鸡精2克老抽3克
做法
1.备好食材：猪肉末（用五花肉绞的）和尖椒
2.姜末和葱花
3.肉末中放入2克盐、5克姜末、5克葱花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克鸡精、5克玉米淀粉
4.加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀
5.尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干
6.再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉（如图）
7.依次全部做好备用
8.锅中油量稍多点，开中火
9.油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会
10.煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用
11.倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5克姜末和5克葱花爆香
12.跟着放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖
13.炒制片刻倒入适量热水
14.放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟
15.待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅，趁热食用非常美味哟
酱爆鸡丁
用料
主料鸡胸脯肉200克黄瓜1根
调料花生油适量食盐1/2勺料酒1/2勺甜面酱10克葱白1段黄酱10克白糖1/2勺
做法
1.鸡胸肉洗净后去掉筋膜和脂肪切丁，加半勺盐、半勺料酒、一勺淀粉抓匀，黄瓜洗净后切丁
2.葱白切段，甜面酱和黄酱各10克，加半勺白糖和两勺白开水调匀备用
3.锅内放比平时炒菜多一点的油，放入腌制好的鸡丁炒至变色后盛出，利用锅底的余油，爆香葱段
4.将调好的酱汁倒入锅内，小火炒香，放入变色的鸡丁
5.放入切好的黄瓜丁，转中火翻炒，待黄瓜稍变色后转大火收汁，至酱汁均匀的裹在鸡丁上即可出锅
尖椒炒茄子
用料
主料茄子(紫皮，长)2个尖椒2个
辅料蒜4瓣盐1小勺酱油1勺油适量
做法
1.我用的长茄，用圆茄也是一样的
2.茄子洗净切滚刀块，不要太大，切小一点利于后续操作。放碗里，加1小勺盐腌制出水
3.尖椒洗净去蒂去籽也切小块，另外蒜切成蒜末备用
4.待茄子腌出水后倒掉，热锅热油，放入一半的蒜末炒香
5.放入茄子
6.小火煸炒，用不了几分钟，茄子就会炒软，记得用小火，不然会炒糊掉而茄子还未熟
7.放入尖椒块，调入酱油，炒匀，翻炒片刻
8.撒上另外一半的蒜末，用锅铲翻炒几下炒匀即可关火
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