现如今，正处于腊月，今年是寒冷的冬天，今年气候格外的诡异，有时候暖和，有时候非常寒冷，这段时间很多人胃口不好，尤其是老人和孩子，一定要考虑全家人的胃口，南方和北方的气候差异很大，饮食也不太一样，南方人很少吃太油腻的食材，喜欢一些家常的小菜。想要吃起来不长肉，还想有超高的食欲，一定别错过吃这菜，它就是香辣青蒜苗炒香菇，鲜嫩可口，百吃都不会腻，吃起来很开胃。许多北方人第一次听说这道菜，肯定不会烹饪此菜，胃口不好的家庭，可以试一试这道菜肴，学起来吧。寒冬腊月，宁可少吃猪肉，也别错过吃它，香辣又开胃，越吃越过瘾。
【香辣青蒜苗炒香菇的详细做法】
选购食材：挑选新鲜香菇280克左右（鲜香菇的水分和营养更足，口感特别鲜嫩，很适合炒着吃），选购青蒜苗一把，蒜头几瓣，食用油若干，生抽一大勺，蚝油一勺，若干食盐，小米椒几个，清水适量，植物油若干，小苏打少许，鸡精半勺，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好新鲜香菇和青蒜苗，青蒜苗要洗净切成段，香菇要洗干净焯水一会儿，掌握香辣青蒜苗炒香菇的步骤，6分钟出锅。
详细步骤：
步骤1：选购好一些食材，先将鲜香菇菌柄切掉，反复用流水洗掉表面泥沙和灰尘，炖锅里加上清水，分别加上盐和小苏打，煮沸后放入鲜香菇，煮大概几分钟，捞出用清水浸泡，切成若干片，备用。
步骤2：小米椒洗净斜切成段，青蒜苗撕掉一层黄叶，根须要切除洗净，青蒜苗切成若干段，蒜头拍碎切成细末，准备好青蒜苗和香菇片，开始烹饪这道香辣青蒜苗炒香菇吧。
步骤3：锅底加上一些蒜片和小米椒段，加上少许食用油或猪油，迅速将蒜香味，丢入青蒜苗的根茎，然后放入青蒜苗叶子，将其炒至变软。
步骤4：放入一些香菇片，迅速将其翻炒均匀，加上一些生抽，调入一勺蚝油提鲜，撒上少许食盐，加上半勺鸡精，用锅铲不停地翻动，滴入几滴香油，出锅，这道香辣青蒜苗炒香菇就做好了，一股青蒜苗的香味，香菇非常细嫩，吃起来很下饭。
小贴士：香辣青蒜苗炒香菇是南方人钟爱的菜肴之一，做法特别简单，食材需要选择新鲜的，香菇要切除多余的部位，香菇先用清水洗净，后用热水加食盐焯烫，去掉鲜香菇的异味和杂质，一定要沥干水分。这菜需要先大火炒蒜片和青蒜苗，加上香菇一起煸炒，出锅前调入生抽和蚝油，加上一些盐和鸡精，翻炒均匀，就出锅了。
香辣青蒜苗炒香菇绝对是南方人爱吃的菜肴之一，没有加一点猪肉，吃起来却比猪肉香，你们学会这道香辣青蒜苗炒香菇的做法吗？（所有图片来自网络）
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