大家好！我是你们的老朋友懒猫，很开心又和大家见面了，猜猜看懒猫又给大家带来了什么美味呢？看下去，你一定会喜欢的！大家都吃过蒜苔把，蒜苔是我们日常生活中比较常见的蔬菜之一，制作方法有很多，但小编在家最常吃的就是蒜苔炒肉，蒜苔吃起来非常的清脆爽口，做得好的话非常的下饭，除了有汤汁的味道，还有蒜苔的，淡淡的清甜。但是小编之前在炒蒜苔的时候经常会把蒜苔炒糊，或者把蒜苔炒的会发黑生硬，没有食欲，不知道大家有没有遇到过这种的问题。其实炒蒜苔别直接下锅炒，多加这一步，蒜苔非常的爽脆，入味而不生硬。
首先准备我们所需要的食材，蒜苔，五花肉，蚝油，食盐，豆瓣酱，淀粉。
五花肉切丝，将买回来的蒜苔清洗干净，放入锅里清水焯水，一分钟完成后捞出，用冷水浸泡五分钟，捞出沥干水分。切成小段。切记，焯水的过程中不宜过长，开火不宜过大。
另起锅烧油，油温达到五成熟时，加入肉丝煸炒，再加入豆瓣酱，炒出香味儿。少许的清水，这样炒出来的更好吃，翻炒均匀，当肉丝炒至发白就可以了，再加入切好的蒜苔，大火煸炒一分钟。
加入提前准备好的蚝油，食盐翻炒，在加入。勾兑好的水淀粉勾芡即可出锅。
炒蒜苔的过程中，要分三次加入冷水，这样可以使蒜苔更加入味，蒜苔焯水的时候千万不要超过很长时间，焯水的时候多加一步：就是加入少许的食用油，盐便于入味。
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