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传统名菜：赛螃蟹，平凡食材造珍馐_蟹肉_胡萝卜_土豆

长河网 • 2023-10-10 16:30:06 • 美食 • 阅读 0
传统名菜：赛螃蟹，平凡食材造珍馐 以土豆和胡萝卜为主要食材，鲜味赛过螃蟹。这应该是对赛螃蟹这道菜最简单的理解了。以口感滑嫩为主要特点，黄色的胡萝卜碎与白色的土豆碎，一黄一白，就像是蟹黄和蟹肉一样。如何把胡萝卜、土豆这些寻常的食材做出蟹肉的

传统名菜：赛螃蟹，平凡食材造珍馐

以土豆和胡萝卜为主要食材，鲜味赛过螃蟹。这应该是对赛螃蟹这道菜最简单的理解了。以口感滑嫩为主要特点，黄色的胡萝卜碎与白色的土豆碎，一黄一白，就像是蟹黄和蟹肉一样。如何把胡萝卜、土豆这些寻常的食材做出蟹肉的味道，是非常神奇的，但并没有添加蟹肉粉、海鲜酱等特殊的香料，而是依靠姜、盐、料酒、汤以及一点高汤做出来的，说真的，赛螃蟹在家里做，确实挺有难度的，

赛螃蟹也有其他的做法，那就是用黄花鱼和鸡蛋做主料，黄花鱼的鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋黄似蟹黄。这个配方听起来更接近螃蟹本身的味道，因为黄花鱼本身的鱼鲜味和鸡蛋的嫩滑口感，已经为这道菜添分了。因此，以这两种材料为主料的赛螃蟹推广的更广。

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