今日我们要强烈推荐的是葱油鱼带鱼，实际上也是油腻的方法，可是会出现浓厚的葱香气，因此是一道很好的小菜，端上菜也会变成火热菜。我平时就很喜欢吃带鱼，在烹调的过程中会首先用油腻一下，那样吃起來的口味会更好。
【菜肴】葱油鱼带鱼
【调料】带鱼，大葱，姜片，小葱，米酒
【制做流程】
1、在烧菜前应先备原材料，那样烧菜的过程中会快许多。关键的原材料便是带鱼了，剩余来便是一些简易的火锅配菜和调味品了，因此这也是一份性价比高很高的菜。
2、带鱼在买的过程中就必须正确处理好，可以立即让商家解决整洁，再将带鱼裁成一小块，那样回家就便捷许多了。或是是自身回家解决也行，但是便是较为不便。带鱼在买的过程中也是要选择肉厚的，那样口味更为丰富多彩。
3、带鱼买回家以后也是要先洗干净，表层清洗整洁的带鱼块先摆在菜盘里边预留。切几块姜片清洗，小葱清洗以后切割成段。
4、切完清洗的带鱼块还必须腌制一下，将带鱼块放到洁净的小碗里边，加上少量的米酒，那样就可以具有除腥的功效。除开米酒以外，还必须将小葱段和姜片装进去，翻拌以后一起腌制，大约必须腌制一个小时上下的時间就可以。
5、腌制之后的带鱼会愈发的进味，直到带鱼块腌制好以后，下面便是要逐渐炸带鱼了。
6、锅中放适当的油，油湿热了以后将带鱼装进去炸，要避免溅油。温度也是要调节好，避免将带鱼炸糊了。这儿带鱼沒有裹小麦面粉，如果大伙儿喜欢吃脆一点的口味，还能够将带鱼裹上小麦面粉炸。
7、用中文火来渐渐地的炸，最终便是将带鱼的双面炸出橙黄色，炸好的带鱼先捞出来，捞出来的带鱼控油补水预留，下面就需要逐渐烧菜了。
8、锅中下油加温，先将葱和大蒜片装进去，主要是为了更好地炒嫩。炒香以后可以将带鱼块倒入，翻炒一会，加上少量的味精，主要是用于调料的。由于带鱼早已炸过去了，因此简易的翻炒进味就可以了。炒好以后就可以盛出来，闻着就感觉很香了，吃起來就愈发的下饭菜了。
【烹制小提示】
1、带鱼要选择肉厚的买，有的带鱼又细又长，肉非常少，那样烹制好后就没那样美味了。
2、带鱼在炸以前可以裹上小麦面粉，那样炸出去的口感会更为松脆。如果喜欢不便得话，还可以不裹小麦面粉。
3、在炸带鱼的那时候要把握好熟度，不能用走红来炸，避免会将带鱼炸糊了。要将带鱼的双面都炸到橙黄色，那样吃起來愈发的松脆。
4、最终加一些葱姜蒜翻炒，那样可以更为的进味，可是无需炒很久，由于带鱼早已炸过去了，基本上早已熟透。
5、带鱼必须去鱼白鳞，这也是带鱼腥味儿根本原因！这1步不可以少！
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