导读：秋天，吃牛羊肉吃鱼肉不如吃它，营养极高，煮一煮软烂又入味
距离中秋节越来越近了，中秋节是家人团聚的日子，家里聚在一起，餐桌上的饭菜就会很丰富，你们想好吃什么了吗？我知道餐桌上少不了鸡鸭鱼肉，今天我给大家带来一道肉食，吃起来软糯入味，而且还不油腻，是一道不错的下酒下饭菜，这就是姜汁肘子！姜汁肘子就是由肘子和配菜组成的，将它们搭配在一起，做出来的肘子软糯又好吃，上桌一家老小都抢着吃，中秋节必备美食，学会做此肉，简单一煮，鲜香软糯，家人都爱吃！
说起肘子，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种肉食，肘子不仅做法多，而且营养也丰富，含有丰富的胶原蛋白，平常多吃点肘子，具有美容养颜的作用，尤其是女人，要多吃点呦！我家喜欢做点姜汁肘子吃，因为姜汁肘子吃起来不油腻，口感软糯又入味，很适合家人的胃口，比吃一些鱼肉、鸡肉、牛羊肉强多了，好了不多说了，下面我就把姜汁肘子详细的做法说一下，秋天，吃牛羊肉吃鱼肉不如吃它，营养极高，煮一煮软烂又入味！
【食材】：肘子、葱姜蒜、剁椒、料酒、生抽、老抽、干辣椒、八角等
【具体做法】
准备一个肘子，先放在锅里烧一下，把表面烧的焦黄，再用刀子刮一下，用清水洗干净，在锅里加上凉水，把肘子放进去，再加上料酒、姜片、葱段，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再加上点糖色（没有糖色的话，加上生抽或者是老抽），转到小火煮30分钟。
在小碗中加上八角、山奈、桂皮、香叶、白芷、当归、陈皮、白寇、干花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜片即可，准备一块生姜，先把外皮削掉，再把姜拍扁切碎，放在一个小碗中，加上2勺剁椒备用。
下面看一下肘子，煮好之后先捞出来，在锅里多倒点食用油，油温5成热时，把肘子放进去炸一下，炸的时候，可以盖上盖子，防止油溅出来，炸的两面焦黄出锅，放在温水中浸泡一下，在锅底留点油，把香料放进去炒一下，炒出香味后，加上适量的清水、食盐、白糖、老抽、生抽搅拌一下，然后倒在高压锅中，放上泡好的肘子，盖上盖子小火压15分钟。
接下来，把煮好的肘子取出来，先晾一会，不烫手的时候，把肉切成小块，在锅里倒上油，放上姜末和剁椒，炒出香味，加上点清水、蒸鱼豉油、香醋搅拌一下，煮开后，再加上淀粉水，把汤汁熬的浓稠，加上几滴香油关火，淋在肘子上面，撒上葱花即可食用。
以上就是姜汁肘子详细的做法，你们都学会了吗，自己做的姜汁肘子，吃起来软糯入味，而且还不油腻，给家人吃起来开胃又下饭，喜欢这道此做法的话，记得先收藏起来，中秋节放假的时候，买个肘子，给家人做着吃吧！
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