朋友们大家好,进入冬天以后,
又到了吃饺子的季节,你家里在开始包饺子了吗?
饺子是一种非常好吃的面食,其在制作的时候,需要往里面包住各种馅料,就能让其味道变得非常美味,喜欢吃饺子的你们,喜欢吃哪种口味的饺子呢?
在众多的饺子馅做法中,我最喜欢做的就是韭菜馅的饺子,尤其是进入冬天以后,
韭菜馅的饺子,还能起到很好的暖身作用。因为韭菜是一种性温的食材
,把它用来做成饺子馅的话,既可以为身体提供热量,又能起到很好的补肾、壮阳作用。
然而在对韭菜馅进行调制的时候,很多人都说,自己做出来的韭菜馅不好吃。如果你也做不好韭菜馅的话,今天就让我来给你说一说,
拌韭菜馅时,我们要注意的4不放吧。
拌韭菜馅,最忌讳放这4味料,难怪饺子不好吃
一、生姜
生姜是一种非常辛辣的食材,在做饺子馅的时候,是一定不能加入的。
很多人都说做饺子馅时,要加生姜味道才好吃,但其实并不是这样的,
用生姜去调饺子馅的话,主要是针对肉馅类美食的调制
,如果是用来调韭菜馅的话,就很不适合。
辛辣的味道一旦与韭菜进行混合以后,韭菜的味道就会变得很冲,从而影响韭菜的鲜美口感。除此之外,
生姜也是一种性温的食材
,与韭菜进行混合以后,
很容易就会上火,
最好别把它们一起吃。
二、五香粉
五香粉在做很多肉馅的时候,我们都会往里面去加入,因为五香粉有很好的增香作用,但是在做韭菜馅的时候,无香粉就不能加入。因为
五香粉它里面,所采用的原材料,主要就是八角、花椒,这些气味重的大料
。
这些气味重的大料,只是针对于肉馅能起到调味的作用,但如果是用来对蔬菜馅进行调味的话,就会适得其反。
五香粉的味道,融合韭菜的清香味以后,口感就会变得很杂,
让
馅料很难吃。
三、蚝油
蚝油是一种非常好吃的提鲜用品,在做很多美食的时候,我们都会往里面加入一点点的蚝油,去对食材进行提鲜。但是在做韭菜馅的时候,蚝油就是不能加入的,因为
蚝油主要采用的是生蚝,来进行炼制的。
所以蚝油在使用的时候,一定要注意了,那就是
蚝油在提鲜的同时,又会增加食材的腥味。
想要让蚝油提鲜效果最大化的话,一定要在高温烹饪的情况下去使用,
低温的环境下,是不能提鲜的,只会增加腥味。
四、食盐
最后我们要注意的是,在调韭菜馅的时候,食盐一定不能加入。因为
食盐有很强的杀水作用,
一旦将其加入到韭菜中以后,就
会让韭菜中的水分被逼出
,同时韭菜中的
营养成分,也会随之流失。
为此,我建议大家是加食用油,而不是加盐。因为
食用油能在韭菜的表面,形成一层油膜,
能确保韭菜中的水分不流失的同时,还能对韭菜起到很好的调味作用,其所带来的效果,可比食盐强多了。
调韭菜馅的正确做法
【原料】:韭菜,鸡蛋,食用油,生抽,老抽
【步骤】
1、首先我们要准备一小把韭菜,清洗干净后,再给它切成韭菜碎末。
尽量把韭菜切得碎一点,这样包出来的饺子,口感会更好吃。
2、准备一个小碗,往里面倒入几个鸡蛋,并把鸡蛋调成鸡蛋液后,再放到热油中,给它煎一煎,再
将其炒成鸡蛋碎,盛出备用。
3、做韭菜馅的饺子馅时,最好搭配一些鸡蛋,口感会更好吃,营养价值也更高,大家一定要牢记哦,
用鸡蛋代替
肉
馅,味道会更好。
4、准备一个大碗,然后把切好的韭菜碎加入大碗中,先加入少许食用油搅拌混合均匀,在韭菜表面形成油膜。
2、把准备好的鸡蛋,也一同加入大碗中,并再次搅拌混合均匀。然后我们要往碗中,加入适量的调味品,
调味品也不需要加入太多,只需生抽、老抽就可以了,
这样做出来的韭菜馅,味道才更鲜美哦。
这个调韭菜馅的方法。你们是不是觉得很简单呢?其实在做这一类蔬菜馅的时候,
不是用料越多,味道就越好,而是用料越简单,味道就越好吃。
所以在加调味品的时候,千万不能乱加。
好了,以上就是今天我要给大家分享的,如何正确做韭菜馅的方法。
对于这样的韭菜馅制作方法,你觉得是你做出来的味道好吃,还是我做出来的味道好吃呢?
欢迎大家在评论区留言,说说你的看法。
如果你那里有更好调韭菜馅方法的话,也可以评论区分享一下,你的做法哦,让我也学学。
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