安徽金寨独有的原始特色美食，已有近一千年的历史，来到这里的人都想尝尝。“绿蚁新粮酒，赤泥小灶。晚上天要下雪了，喝一杯白酒能行吗？
”早在唐代，白居易就在他的诗屏上描写了围炉一壶二友三分钟悠然自得的温馨。近代，以川渝为代表的“火锅”已成为风靡全中国的美食，甚至成为中国人社交的一种方式。
在安徽金寨，还有一种流传千年的吃法——金寨挂锅。
安徽金寨地处大别山。这里的冬天漫长而寒冷。如果无事可做，人们基本不出门，而是躲在家里，用火坑取暖。火塘一旦被烧毁，整个冬天都不会熄灭，直到立春。
对饮食非常好奇的祖先，以火坑为主，发明了一种新的吃法。人们在火塘的梁上系上一根绳子，绳子下面挂着一个可以手动升降的大土锅或铜锅来炖菜，吊锅就应运而生了。
如今，餐馆里吃的吊锅已经改进了，食用时间不仅在寒冷的冬天，而是四季皆宜。
旧的私陶挂壶也改成铁壶，原料也从山珍扩展到海鲜，品种不计其数。当然，最传统的鸡挂锅还是最受欢迎的，毕竟久经考验的才是最经典的。
从桌上的配料可以看出，金寨吊锅最大的特点就是“一锅五味”，但它不同于北方的“大杂烩”和“乱炖”，而是一种各种半熟的菜都摆在一个吊锅里，鸡鸭鱼鱼山珍萝卜白菜……或者荤素素菜，随你喜欢。
宾客们围着锅坐，菜品一一品尝，酒一杯一饮。越往后，锅里的汤越香醇可口。
吊锅里的所有食材都是山里的土特产。炖的时候不需要很高的厨艺。他们中的大多数是煮熟和腌制的。
喜欢吃辣的，加几根腌甜椒，吃原汁原味。
围锅吃饭，是中国人心中的美好仪式。小火在融化，汤在细细冒泡，一切都变得平静，所有的烦恼都暂时变得不那么重要了——都是小场面，我先说完。（欢迎大家在评论区点赞和留言，更多精彩内容请关注/退出榜单）
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