茄子有新吃法，餐厅不卖，不好吃就来找我，筷子受不了上桌就停不下来。对于爱吃茄子的人来说，茄子的做法非常好吃。当然，茄子的吃法确实很多，而且茄子营养丰富，口感绵软，非常适合老人和小孩食用。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
经常食用茄子可有效降低高血脂、预防胃癌、清热活血、抗衰老。特别适合有痱子、疔疮的人食用。有很多好处。今天我们就用茄子做一道美食。
准备食材：
圆茄子、盐、淀粉、香葱、姜、蒜茸、辣椒小米、食油、豆瓣酱、水、生抽、老抽、素蚝油、糖、水淀粉
具体方法：
1.准备两个圆圆的茄子。
先把茄子剥去外皮，切成粗块，切成长条，再切成菱形小块。
切好后装盘，少放盐，搅匀后加入适量淀粉，让茄子裹上一层淀粉。
2、准备一些香葱切成葱花，生姜一片切成姜末，再切一些蒜末和辣小米，装盘待用。
3.将锅中的油加热至60%，加入茄子。煎的时候要翻动几下，以免烤焦。
炸至金黄后捞出控油。
4、锅内留底油，加入葱、姜、蒜、小米炒香。炸好后加一勺豆瓣酱。红油炸好后，加半碗水，加一勺生抽和少许老抽，加少许素蚝油和糖，水烧开后倒入茄子，将茄子煮约一分钟，倒入一些水淀粉，稍微翻炒一下，然后出锅装盘。
5、茄子虽然放了油，但是里面裹着淀粉，所以吸油很少，吃起来香而不腻。茄子很好吃，可以下饭。这是非常愉快的。如果喜欢，就收藏起来，做给家人尝尝。
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