很多人问，家常菜西红市炒鸡蛋怎么炒好吃，来看洋小厨是这样炒的。不放一滴水，用汤汁泡饭，孩子一口气吃两碗饭。
西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，红遍大江南北，男女老少都喜欢吃，但是很多人还是不知道怎么炒更好吃，因此好多人问，到底是先炒鸡蛋还是先炒西红柿？甚至还有将西红柿和鸡蛋一起下锅炒。当然这样炒出来不但颜值不好看，口感也是不好的。现在按照我接下来说的步骤试试，一定可以炒出一份色香味俱全的西红柿炒鸡蛋。
具体做法：
【材料】：西红柿2个、土鸡蛋4个
【配料】：蒜瓣2瓣、小葱2颗
【调料】：植物油适量、食用盐一小勺、味极鲜1勺
制作步骤：
（1）取2个西红柿洗干净去皮，从中间划开十字刀，装在大一点的碗里，倒入开水，没过西红柿，4分钟左右从开口处轻轻的撕下西红柿的皮，切块装盘备用。
（2）准备4个鸡蛋，装在小碗里，搅散，搅至白黄一体备用。
（3）锅里放适量的植物油，油温6成热时，倒入搅好鸡蛋液，晃动一下锅，让蛋液滑向四周形成饼状，如下图所示。熟了后将鸡蛋盛起装盘。
（4）锅中留底油，放入切好的蒜瓣炒香，再倒入切好的西红柿翻炒，炒出汁水。
（5）接着倒入炒好的鸡蛋加入1小勺食用盐、1小烧味极鲜翻炒2-3下，然后再放入葱段翻炒均匀就可以了
（6）美味下饭的西红杭炒鸡蛋就做好了，看这步骤是不是很简单啦，想要炒的好吃还是有重点的哈，接着看下面。
*****敲重点啦*****
一：炒鸡蛋的时候，油可以适量的多放一些，因为鸡蛋吃油，油多点也可以让鸡蛋炒得更松软。另外鸡蛋炒好盛起之后，锅里的底留可以用来炒西红柿。
二：西红柿的选择，一般选择比较软一些的西红柿，这种是自然成熟的，汤汁多且酸味小，炒出来更好吃，硬的西红柿都没完全成熟，酸味比较大也没什么汤汁，总结就是硬的西红柿没熟，炒出来不好吃。
三：很多新手小厨在炒菜的时候，火候控制不好，西红柿炒鸡蛋，全程中火就可以了，为什么呢，因为鸡蛋容易熟，火大就很容易糊了，再者西红柿炒鸡蛋吃的就是汤汁泡饭，西红柿也是只需要中火就可以炒出汁水，火大的话就都炒干了。有些人可能就会想，我可以用大火快点炒，这样节省时间就可以快速炒好，汤汁干了我可以加点清水啊，如果这样的话，那就不是原汁原味了，肯定不好吃啦。
四：那怎么来控制这个火呢，主要就是看、听。看锅里油烟四起，听锅里滋滋响的声音比较急促，那这个时候就可以把火调小一点。
聊聊炒菜，如果你不是专业的厨师出身，那么需要在日常生活中多练、多琢磨。渐渐的经验就积累多了，一些家常菜的做法就可以信手沾来了。
记得我第一次做西红柿炒鸡蛋，大概是十多年前吧，那时候一个人上班也忙，基本上都是吃快餐解决一日三餐的。经常吃的一款外卖就是西红柿炒鸡蛋，觉得快餐店的厨师炒的特别好吃。因为喜欢吃，所以有次下了班就去超市买了西红柿和鸡蛋，兴致勃勃的自己在家试着做，记得很清楚的是，当时是把鸡蛋和西红柿炒成了面糊状，吃起来还带着糊味，从此一后再也不在家自己做了。
直到后来结婚后有了孩子，孩子开始吃辅食的时候就喜欢吃这道菜，松软的鸡蛋搭配略有酸味的西红柿，孩子吃起来津津有味，于是我又重新拿起锅铲自己在家练起来了，没办法这就是母爱，哈哈！孩子爱吃，只要是健康的对成长有利的，我们就尽量的满足吧。后面自己在家练的时候也失败过好多次，西红柿炒鸡蛋心想着挺简单的呀，却不知道如果火候掌握的不好，特别是顺序搞反了，是怎么也炒不好的。失败的次数多了，突然有一次就灵魂开窍了，炒出一份特别成功的西红柿炒鸡蛋了，然后就总结出了上面的方法步骤，这个方法一直用到现在，这大概就是人们常说的，失败是成功的妈妈吧。
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