两元吃饱，五元吃好，作为在上海拥有4000余家连锁门店的沙县小吃，曾是街边实惠小吃选择的主力。其实，在柳叶蒸饺、烧麦这些耳熟能详的商品之外，沙县小吃品类众多，其中还有不少技艺成功入选非物质文化遗产名录。通过上海、福建两地商务部门、合作交流部门搭建平台，2月24日至27日，三明名特优产品展销会暨沙县小吃华夏行（上海站）在环球港五楼举行，包含名特优农产品展、沙县小吃技艺互动比拼大赛等系列精彩活动，以提升福建省三明市的在沪知名度。
启动仪式现场
展销会现场集中展示了来自三明市各地的445种特色农产品，包括建宁白莲、宁化河龙贡米等一批名优产品，仅沙县小吃就有43种。
吴其云正在现场制作手打扁肉
这位正在现场制作手打扁肉的师傅名叫吴其云，是沙县小吃技艺的第三代非遗传承人，一块猪肉变成肉馅要经过他用锤子近1000次的手工敲击，所以有“千锤百炼”的戏称，“300斤以上的猪肉筋更粗，胶原蛋白更多，所以敲击后会凝成一块，而市场上卖的猪比较小，普通的才100多斤，肉没敲几下就容易散掉，经过‘千锤百炼’的扁肉肉质更加鲜美，口感会更好。”
王景熙师傅正忙着包烧麦，作为非遗传承人，他表示沙县烧麦出笼时晶莹剔透，因为在擀皮时便大有讲究，“这皮需要掌握技术并且多加练习才能熟练做出来，不然就没有那么有韧劲，我们可以把皮做得很薄，但包烧麦时却不会破掉。”不少慕名而来尝鲜的市民表示，刚知道沙县小吃原来还有那么多品种，而且口感口味方面比印象中更加鲜美。
其实，上海是沙县小吃的重要市场之一，目前沙县小吃在沪已有4000多家门店、1.2万名从业人员，年营业额超28亿元。“沙县小吃华夏行”是福建省商务厅打响沙县小吃品牌，推动沙县小吃走出去的一项重要活动，通过与上海连锁店的联动，现场展示小吃的制作技艺，邀请市民品尝并同步开展招商引资和文旅专场推介。同时，活动还依托淘宝、京东、美团等电商开展小吃新品试吃及产品线上销售，不断提升沙县小吃的影响力。
三明市是福建省的“米袋子”“菜篮子”，杂交水稻制种、粮食、烟草、蛋鸡、果蔬等产量和规模居全省全国前列。随着上海和三明对口合作的不断深入，不仅将有一批沙县小吃新品登陆上海市场，包括建宁白莲、永安莴苣、河龙贡米等特色农产品也将为上海市民的餐桌提供更多元化的选择。
来源：上海普陀
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