蒜泥肥牛
食材：肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黄段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜
做法：
1、肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水；
2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒；
3、其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁；肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成。
辣椒炒腊牛肉
材料：腊肉300克；青椒2个；红椒2个；白酒2勺；蒜子4瓣；西红柿1个；生姜3片
做法
1、准备好辣椒，生姜，西红柿，蒜子。
2、把腊牛肉煮软后切片
3、热锅加油，然后放入蒜子，生姜。
4、把风干牛肉倒进去，然后加白酒翻炒。
5、牛肉炒香后加入辣椒，西红柿，继续翻炒，然后加入生抽，食盐。翻炒几分钟后，加一些清水闷一会儿。最后翻炒收汁。
菠菜拌鸡块
材料：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱
做法：
1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。
2、白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末。
3、鸡肉和菠菜倒入盘中，加盐、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末拌匀即可。
剁椒鱼头
食材：鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）、鳙鱼（花鲢）鱼头1个（约2-3斤）、红绿剁椒各150、蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根；
做法：
1.用刀将鱼头从后背处刨开；
2.去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用；
3.腌鱼调料全部混合拌匀；
4.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时；
5.盘中放上葱姜和白萝卜片；
6.将腌好的鱼放在上面；
7.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）；
8.蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末；
9.在表面泼热油后制作完成；
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