【菜肴】丝瓜虾仁汤
【调料】丝瓜，新鲜虾，枸杞子，姜，木薯淀粉等
【制做流程】
1、烹制以前要将食材和辅料都准备好，虾得话最好新鲜虾，如果喜欢不便还可以立即用虾仁。提早将虾仁拿出来解除冻结，那样可以省时省力，如果新鲜虾得话就自身剥虾仁，全是可以的。
2、新鲜虾得话要先将外边的虾壳除掉，然后还需要将虾线挑整洁，剥出去的虾仁再清洗整洁。拿一个干净整洁的碗，将剥好的虾仁放到碗里，逐渐加上少量的盐，生抽，木薯淀粉，加好以后一起翻拌，就是这样腌30min上下，腌过以后的虾仁会愈发的进味。
3、在腌虾仁的过程中去解决别的的食材，关键便是丝瓜了。大的丝瓜一根就可以了，可是要选择嫩的丝瓜，不必老的，要不然水份不够，口感也会降低。先将准备好的丝瓜皮除掉，立即用专用工具削皮就可以。削皮以后的丝瓜再切割成块，切完以后用自来水清洗整洁预留。
4、此外还需要提前准备一些姜片，洗干净以后再切割成姜片，这一主要是用于调料的。那样食材基本上就早已准备好了，下面就需要逐渐烧菜了。
5、在锅中放适当的油，温度加温以后先将姜片装进去，然后是煸炒出去香气。直到姜片炸辣椒油以后将切完清洗的丝瓜块倒入，丝瓜块倒进去以后也是要先煸炒两下。
6、炒匀以后逐渐加温水，可是水流量要适当，不必加的太多了。这一开水也就是后边的汤汁，因此一开始就需要加满，不必半途的过程中发觉汤汁少了，随后又再次的放水，那样煮出來的汤汁就不好吃了，口感会降低的。
7、开水加好以后还需要将准备好的枸杞子装进去，一起将烧开。直到烧开了以后再将虾仁装进去。虾仁放进去滚熟就可以了，实际上虾仁或是非常好熟的，因此不必時间煮很久，要不然反倒会影响到它的口感。最终是加少量的盐来调料，食材都熟透以后就可以关爆火，立即将食材和汤摆盘就可以。
【烹制小提示】
1、丝瓜不必煸炒的很久，要不然会炒的很烂，那样吃起來口感会降低的。由于后边煮汤的过程中还会继续煮的。
2、虾仁必须提早腌渍一下，那样会愈发的进味，并且煮开的虾仁吃起來口感也愈发的嫩滑。
3、汤汁要一开始就加满，不必半途再放水，那样汤汁味儿就没那样美味了，吃起來口感也会降低。
4、丝瓜汁液丰富多彩，宜现切现做，以防切了会空气氧化发黑。
5、烹调丝瓜时要留意尽可能维持口味淡，少下油。喜欢吃鸡精可适当加上。
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