腊味煲仔饭
风靡广州大街小巷的传统腊味饭，香味独特，而且米饭也带了肉香，没有丝毫油腻感，令人食欲大增…
难度：一般
烹饪时间：42分30秒
口味：鲜
做法：
1 将洗净的腊肠用斜刀切片。
2 洗好的上海青对半切开。
3 锅中注入适量清水烧开，放入切好的上海青。
4 加入少许盐、食用油，用大火煮约1分钟。
5 至食材断生后捞出，沥干水分。
6 再用少许盐、鸡粉腌渍一会儿，使其入味，待用。
7 砂锅置火上烧热，刷上一层食用油，注入适量清水。
8 用大火烧热，放入洗净的大米，搅散。
9 盖上盖，烧开后转小火煮约30分钟，至米粒变软。
10 揭盖，压出一个圆形的窝，放入腊肠片，再打入鸡蛋，撒上姜丝。
11 再盖上盖，用小火焖约10分钟，至食材熟透。
12 关火后揭盖，放入腌好的上海青，取下砂锅即成。
食材：
水发大米：350克
腊肠：75克
姜丝：少许
鸡蛋：1个
上海青：65克
盐
鸡粉
食用油
相关常识：
上海青含有维生素A、维生素C、维生素E、纤维素、磷、镁、铁、硒等营养成分，具有解毒消肿、美容保健、促进肠道蠕动等功效。
制作指导：
在砂锅中食用油可多一些，这样煮的时候不易煳锅。
与上海青搭配相宜的食材：
香菇：预防癌症
鸡肉：防止皮肤过度角质化
与上海青搭配相克的食材：
黄瓜：破坏维生素C
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