“腊月二十五，推磨做豆腐！”豆腐的美味家常做法，香嫩入味，越吃越上瘾
关于腊月二十五磨豆腐的习俗，传说是因为灶王爷上天后，各家各户为了防备玉帝再派人下界查访，吃豆腐以示清苦，从而躲过玉帝的惩罚。“豆腐”是“都福”的谐音，也表达了人们对新年的祈福啦。今天就来看看这些豆腐的家常美味做法吧！好吃又下饭，越吃越上瘾！新手必会哦～
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金针菇炖豆腐
图文 |宸%uB7羽
油豆腐300g金针菇150g板筋肉120g西红柿1个蒜苗3棵泡椒1勺葱花适量小洋葱粒适量蒜末适量油适量盐适量酱油适量蚝油适量胡椒粉适量鸡精少许香油适量
1. 准备食材：油豆腐、 金针菇、 蒜苗、板筋肉、西红柿 。
2. 将油豆腐、金针菇、蒜苗洗净切好。
3. 肉切块、西红柿切粒。
4. 再准备葱粒、蒜末 。
5. 砂锅烧热下油，放入猪肉翻炒 。
6. 再放入葱蒜末炒香。
7. 放入番茄炒出汁水 。
8. 放入青蒜炒至变色。
9. 金针菇加入适量的水 。
10. 再放入油豆腐炖开。
11. 盖上盖转小火炖，锅面上架只筷子，可以防扑锅。
12. 十分钟后 ，加入盐、 胡椒粉、 酱油、 蚝油 、鸡精调味。
13. 最后放入泡椒，葱花，再淋入香油炖开出锅。
14. 成品。
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肉末炖嫩豆腐
图文 |米拉Miira
嫩豆腐适量红油豆瓣酱适量瘦肉适量葱适量淀粉适量油适量蚝油适量酱油适量水适量
1. 一块瘦肉洗净备用。
2. 一块嫩豆腐备用。
3. 瘦肉剁成肉末。
4. 嫩豆腐切小块。
5. 淀粉加水调成芡汁。
6. 锅中入油放入肉末煸炒，放入豆瓣酱炒香。
7. 放入蚝油，酱油，淀粉汁炒至起糊。
8. 放入嫩豆腐块。
9. 炖至入味即可。
10. 加盐和葱花就可以出锅啦。
11. 成品图。
12. 成品图。
小窍门：
家常炖菜，美味又下饭哦！祝您生活愉快！
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皮蛋拌豆腐
图文 |阳光明媚99
松花蛋5个内酯豆腐150克蒜15克姜10克香菜10克红辣椒1个生抽15克米醋30克芝麻油2克蒸鱼酱油15克
1. 姜去皮，香菜清洗干净备用。
2. 松花蛋分切成四瓣摆放在盘子周围，豆腐切块放置盘中间。
3. 先来调个料汁，把蒜捣成泥，姜切碎末，香菜切碎放入小碗里，加入米醋。
4. 加入生抽。
5. 加入蒸鱼酱油。
6. 加入芝麻油，搅拌均匀，调料汁就做好了。
7. 把调料汁淋入盘中，撒入切好的辣椒圈即可。
8. 成品图。
9. 酸香味美，清淡可口!
小窍门：
松花蛋又称皮蛋，调料汁里无需放盐，加入米醋可以中和松花蛋的碱性。成品酸香味美，清淡可口。内脂豆腐底部四角处切开一个小口，使空气进入倒扣在盘中可以轻松的脱模。
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鱼香豆腐
图文 |Meggy跳舞的苹果
豆腐1块猪绞肉80克水发黑木耳1碟青蒜2棵豆瓣辣酱1勺龙门米醋15克白糖15克盐1克酱油10克白胡椒粉1克大蒜3瓣淀粉15克凉水适量植物油少许
1. 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好。
2. 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣。
3. 豆腐切2公分左右的块，青蒜切末。
4. 用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末。
5. 炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，于倒入大蒜末同炒。
6. 将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色。
7. 将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁。
8. 将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味。
9. 将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀，淋入锅中。
10. 用铲子轻轻推动，使汤汁变粘稠、有光泽时，将青蒜末倒入汤中，关水，用余温将青蒜变色即可出锅。
11. 豆腐做出新花样，比鱼香肉丝还抢手。
小窍门：
1、鱼香汁的比例没有太固定，要根据菜料量、个人口味来调整，酱油不宜太重，口感咸中带甜，略带一点酸味，而龙门米醋口感清新，色泽清澈，豆腐裹着略浓稠的汤汁后，酸甜咸鲜，口味复合，层层递近，开胃下饭。
2、用鱼香汁还可以做出鱼香肉丝、鱼肉土豆丝、鱼肉猪肝等多种菜肴。
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浇汁煎焖豆腐
图文 |泽瑞妈妈
北豆腐350克剁椒1茶匙鸡蛋1个淀粉30克生抽2茶匙蚝油1茶匙香葱2根大蒜3瓣白糖1/2茶匙白胡椒粉少许鸡粉少许
1. 准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。
2. 大蒜、香葱切成末备用。
3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
4. 备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。
5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。
6. 鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）
7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。
8. 煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。
9. 烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。
10. 焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。
小窍门：
1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。
2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。
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