清明前后，这5道菜记得多吃，嫩滑营养，顺应节气，健康过春
一转眼，又到了清明节气。这个节气虽然比冬天暖和很多，但早晚温差大，忽冷忽热容易着凉，因此更要注意穿衣保暖和调整饮食。在饮食方面，不妨多吃一些为家人生阳气的时令蔬菜。饮食清淡，少吃酸性和油腻食物，更有利于肠胃消化，滋养脾气，顺应节气。
这个时候可以吃的蔬菜还是挺多的，韭菜、芹菜、蒿子、生冬瓜、大白菜、芦笋、西兰花等蔬菜，嫩滑有营养，油炸也很方便，所以他们可以安排。
接下来给大家分享5道清明前后适合吃的家常菜。做法超级简单，快来试试吧！
【韭菜炒鸡蛋】
材料：韭菜400克，鸡蛋3个，盐一茶匙，鸡精少许
做法：1、韭菜去黄叶，洗净控水。2、韭菜切小块，茎叶分开。3、将鸡蛋打入碗中，打匀。4、热锅放油烧至60%热，倒入蛋液，用筷子拨动几下，蛋液凝固即刻取出。注意炒鸡蛋一定不能炒太久，以免炒鸡蛋的味道大打折扣。
5、炒蛋留底油烧热，倒入韭菜、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。6.放入鸡蛋快速翻炒1分钟，出味后盛出。
【千张炖白菜】
材料：千张350克、小白菜4颗、辣椒2粒、大蒜2粒、葱2根、盐1茶匙、鸡精少许、醋半茶匙、胡椒粉少许
做法：1、白菜洗净，去根后切成小块。2、将千张切成条状，过水焯2分钟捞出过凉水。3、热锅烧热油，倒入蒜末和辣椒，翻炒均匀，再倒入千张、盐、鸡精、醋、一碗热水，大火煮2分钟。
4.倒入白菜和胡椒粉再炖2分钟，撒上葱花即可熄火享用。
【生瓜炒香菇】
材料：生瓜1个、香菇5朵、青椒1条、干辣椒2条、蒜头3粒、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：1、将生瓜洗净，对半切开，然后切成薄片。2、香菇切片，青椒去籽切滚刀块，干辣椒切小块待用。3、热锅烧热油，先将干辣椒倒入锅中，捞出弃去。4、倒入蒜末、生冬瓜、青椒、盐、鸡精，大火翻炒至微软。
5.加入香菇和胡椒粉，翻炒2分钟，熄火。
【芹菜炒百合】
原料：芹菜300克、百合150克、辣小米2个、盐一茶匙、鸡精少许
做法：1、将鲜嫩的百合掰成小瓣洗净。2、芹菜去叶洗净切小块，小米辣切成小粒。3、热锅油烧热，倒入辣椒小米、芹菜、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。4、倒入百合，翻炒2分钟左右，入味后装盘。
【炒蒿面筋】
材料：蒿子350克，面筋150克，香菇数朵，红辣椒3个，大蒜2粒，生抽2茶匙，葱1根，盐1茶匙，鸡精少许，胡椒粉半茶匙
做法：1、面筋切小块，香菇切片；青蒿去掉老的部分，然后切成小块。
2、热锅放油烧至60%热，倒入大蒜和小米翻炒半分钟。3、倒入面筋和酱油，大火翻炒2分钟。4.加入蒿子、香菇、盐和鸡高汤再炒2分钟。快出锅时，加入胡椒粉和葱花，炒半分钟后关火。
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