莲藕不但美味爽口，而且药用价值也很高，具有清热凉血、益血生肌、止血散瘀的作用，而且莲藕的滋补效用非常显著，是上好的滋补佳品。莲藕的做法很多。可以炖汤，可以清炒，也可凉拌，不管怎么烹制都相当美味。
今天就给大家分享这道简单快手菜，“酸辣藕丁”也是大家十分喜欢的一道清爽菜肴。莲藕汤吃到是莲藕的软糯，而这藕丁，当然就得吃它的脆爽了。2分钟出锅，制作特别简单，味道却酸辣爽口，清新开胃，超级美味。我家幺妹最喜欢了。虽说制作简单，但是还是有几个关键要点需要注意。如何让炒出的藕丁不变黑？如何让藕丁更洁白？下面我们一起来看看做法吧。
【酸辣藕丁】
材料：莲藕 一节，干红椒 5个。
制作方法：
1.将莲藕去皮，切成小丁。放入深碗里，用清水清洗几遍，去除淀粉，放半碗清水，滴入少许白醋，将藕丁马上放入白醋水中浸泡几分钟。
2.捞出藕丁沥干。把干红辣椒洗净，剪成小段备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入干红椒，爆香。
4.放入藕丁大火快速煸炒。
5.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变得有些透明，放点白醋。
6.加入少量盐和白糖、再加点鸡精，翻匀出锅。
酸辣爽口，超级美味。
小贴士：
藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。
炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。
做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。
藕丁要吃的脆，下锅翻炒几下，就得出锅，别炒软了，口感不好。
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