孩子爱吃的腐乳猪蹄，肉嫩味美，软烂鲜香，吃了一次还想吃
不吃蔬菜会导致身体里维生素C含量的匮乏，但你知道不吃肉还导致维生素B12的缺失。那这个B12又是什么呢？维生素B12是维生素中发现最晚的成员，所以常被忽略。
缺乏维生素B12会导致精神不振、抑郁、健忘、脾气差等问题，也会增加老年痴呆的风险
。《中国居民膳食指南》中推荐：水产、禽畜肉蛋类每天要摄入120-200g才符合健康标准。
所以不要因为‘吃肉长肉’就忽略了肉禽类的摄入。古代才子纪晓岚就特别爱吃肉，据说一生只吃肉，清人笔记《啸亭杂录》中记载写到道‘纪晓岚年已八十，日食肉数十斤，终日不啖一谷粒’
日常生活中肉类分为红肉和白肉，红肉有猪肉、牛肉、羊肉，
红肉中含有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇
，因此对于有心血管疾病的人或是想要预防的人来说，都应该适量摄取。
白肉有鸡肉、鱼肉、鸭肉等，是优质蛋白的最好来源，而且脂肪含量往往偏低。对于减脂期的人来说可以选择多吃白肉，如果想强身健体，增肌增重就多吃些红肉来补充身体所需的营养。
今天就来说说猪蹄子，算是猪肉里营养含量很高的一部分了，
猪蹄中含有较高成分的胶原蛋白，是天然的‘胶原蛋白粉’可以保持皮肤柔软细腻有光泽，而且还有利于组织细胞的生理功能恢复，加速人体新陈代谢，起到延缓衰老的作用
。
吃猪蹄还有就手发财的寓意
，意思是做什么都会很顺利，干什么都会发财就手，每逢春节时，大家也都会做猪蹄子来吃，算得上吉祥菜之一。
所以今天这道菜就教大家如何制作好吃又美容养颜的腐乳酱猪蹄，腐乳味的酱猪蹄，口味甜香，不仅可以提鲜去腻，还能保留猪蹄的鲜美味道，咬下去满满的酱香味，猪蹄肉嫩滑肉多，真的吃一口都是大大的满足感。
【菜品】腐乳酱猪蹄
【所需配料】猪蹄2个、腐乳1块+少许腐乳汁、姜片8片、桂皮1块、老抽1小勺、盐少许、料酒2勺、冰糖5g、白芝麻3g、生抽1勺。
【烹饪步骤】
步骤一、将2个猪蹄切成块状，两个猪蹄大概能切成八等分，然后用温水清洗干净。
步骤二、起锅倒入足量清水，把猪蹄放到锅中开大火将水烧开，煮3分钟，用勺子撇去血沫，这样猪蹄就没有腥味了。
步骤三、煮好的猪蹄捞出来再用温水冲洗几遍，淋干水分放入容器中。
步骤四、再淋上适量的料酒和1勺生抽。
步骤五、最后再把准备好的腐乳汁淋上，手上戴上一次性手套将其抓拌均匀，尽量猪蹄都抹上腐乳汁。
步骤六、抓拌好后把猪蹄放到保鲜盒里，均匀撒上少许盐盖上盖子腌制一晚上。
步骤七、第二天取出腌制好的猪蹄，连同酱料一起倒入高压锅内胆中，依次放入八角、姜片、桂皮、葱、十三香、冰糖，最后倒入能末过猪蹄的清水，盖上盖子按下开始键即可，高压锅压好以后再焖15分钟后打开盖子。
步骤八、把压好的猪蹄连同锅内的汤汁一同倒入炒锅里，加1勺生抽，开大火收汁。
步骤九、汤汁逐渐变少，还有少许汤汁时表面撒上一些熟的白芝麻，继续收干汁关火即可盛出装盘。
【烹饪贴士】
1、猪蹄也同样有血水，处理不好也会有腥味，所以在烹饪前一定要做好去血水的步骤，冲洗的时候尽量用温水，这样猪蹄的肉质更软嫩，做出来才更好咀嚼。
2、高压锅有专门处理猪蹄的之间选择就可以，如果没有就选择30分钟以上的程序按键，高压锅停止后不要急着开盖，要接着焖15分钟左右。
3、高压锅在开盖前要放一下气再打开，而且要注意不要被蒸气烫到。
4、如果不喜欢腐乳汁不加也可以，换成别的喜欢的调料，口味自己调整增减。
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