啤酒鹅
用料
主料鹅肉500克尖椒100克啤酒500克
辅料醋3克香叶3片植物油15克桂皮10克八角10克酱油3克味精2克姜50克食盐5克
做法
1.鹅肉少许、辣椒和啤酒
3.鹅肉切块
4.辣椒切段
5.烧油放进鹅肉，淋点醋炒匀
6.淋上酱油
7.炒香
8.倒进啤酒
9.放入姜、八角、桂皮、香叶
10.大火烧开
11.转中火焖熟烂
12.途中放点盐
13.再将汁收干
14.移锅边，倒进尖椒提辣，提味
15.在辣椒上放点盐让辣椒入味
16.再混炒
17.待辣椒熟时，撒上味精炒匀
18.装盘上桌
红烧柴鱼
用料
主料乌鳢1条尖椒150克
辅料食盐1小勺酱油2克植物油20克味精2克姜50克水适量
做法
1.看看鲜活的黑鱼
2.姜和尖椒少许
3.鱼去内脏和鱼肠
4.将鱼斩块，尖椒和姜切丝
5.锅中放油，油热后先煎鱼
6.均匀地撒上食盐
7.煎片刻翻面，两面煎稍黄
8.淋上酱油上色
9.移锅边，放进尖椒和姜丝 ，在尖椒上放点食盐入味
10.再混炒
11.放清水煮二分钟
12.撒上味精
13.烧开装盘
14.红烧柴鱼即成
酸豆角炒鹅杂
用料
主料酸豆角1捆尖椒100克鹅胗150克鹅肝100克鹅肠100克
辅料食盐1小勺酱油2克茶籽油20克醋5克味精2克十三香3克
做法
1.准备好食材：鹅杂、酸豆角、尖椒，洗净
2.鹅胗要比鸭胗大
3.酸豆角和尖椒切碎，鹅杂改刀
4.锅里放茶籽油烧开，倒进鹅杂炒匀
5.放点醋，放点盐
6.翻炒翻炒
7.淋上酱油
8.炒干水分
9.倒进酸豆角和辣椒炒香，炒入味
10.撒上十三香和味精炒匀
11.装盘上桌
蒜片蛙肉
用料
主料牛蛙肉500克蒜50克
辅料食盐2克生抽2克植物油20克料酒10在味精25克姜20克尖椒50克辣椒油3克
做法
1.将牛蛙切段，切蒜、姜片、和尖椒段
3.烧油放进蛙肉炒匀
4.炒片刻
5.淋上料酒
6.放点盐
7.炒去水分
8.放进蒜片、姜片、尖椒炒匀
9.淋上酱油 ，放上辣椒油
10.炒香炒熟透
11.出锅时撒上味精即成
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