随着人们生活条件越来越好，越来越多人对食物的追求有了很大改变，以前人们吃东西单纯的为了填饱肚子，现在人们对新鲜食物的追求，更多的是享受食物带来的不同感受和满足，因此不管是街头巷尾的路边小吃，还是高档酒店大排档内的特色菜肴，只要能有它独特的味道，能让人吃得开心吃得愉快，那我们就能把它当作是一种美食，其中路边小吃也是最让人怀念的一种，那种融入大众的气氛和吃到嘴巴里的感受，都能让人无法自拔，今天小编就和大家分享这样一种传统的香甜小吃，大妈街头卖“杂炣”小吃，10元一碗生意火爆，食客：闻着味过来的
这是我前几天去河南出差时吃到的一种特色小吃，摊主是一位农村大妈，摊位在街头一个偏僻的角落里，外面搭了一个四方棚子，下面有个土灶和一口大锅，旁边还有还几个架子，上面摆放了很多的食材和调味品，当天我也是看到很多人在大妈摊位围着才过来品尝的，只见大妈正在抓着粉条往大锅里放，煮过一会就用漏勺捞到碗中了，然后在碗里放入牛肝牛杂和葱花等食材就递给食客了。
据一位等待的食客介绍，大妈卖的这种杂炣小吃已经十几年了，因为味道好分量足，每天她一出摊就有很多人排队来吃，每天从早到晚很少见她闲着，特别是到饭点时候，连她儿子都开车过来帮忙，10元一碗的价格也不贵，生意非常火爆，一天都能卖好几百碗，加上我们这条街靠近省道，很多开车司机也过来吃，有些食客闻着锅中散发的香味就过来了。
听了食客的介绍我也忍不住排队买了一碗尝尝，刚端过来的时候一碗上面好多牛杂和牛肝片，首先分量给的就特别足，我本身就是个爱吃辣的人，我另外去加了一勺大妈自制的辣椒油，在碗里拌匀之后尝了一口，味道特别香，趁热吃了一碗浑身都开始冒汗，那种畅汗淋漓的感觉真的越吃越过瘾。
遇到好吃的我就想去了解下，趁着大妈空闲的时候和她聊了几句，之后她才告诉我，原来好吃的秘诀主要就在那一大锅汤里，是选用了好几种动物的大熬制而成，还有牛杂和牛肝片，都是她和家人每天天不亮就开始忙碌煮出来的，每个环节都做得干干净净，这样人家吃了才放心，以后还会常来，跟我说了很多烹饪技巧和生意上的经验，让我感觉大妈虽然年龄大了点，可是那种做人做事的态度很值得人去学习，最后离开时我单独买了一些牛杂和牛肝片带回去，也算是大妈的小小支持。各位朋友们，你们家乡有这种杂炣小吃吗？
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