直接用水煮毛豆是“高手”！多做一步，毛豆是绿色的，不是黄色的，还是很好吃的
各位读者朋友大家好，感谢大家阅读我分享的美食文章。我和你分享我的经验。今天要跟大家分享的是：“直接用水煮毛豆是“外行”！”多做一步，毛豆呈翠绿色，没有变黄，还是很好吃的！』
夏天，结交朋友最好的方式就是去夜市和朋友一起吃个饭，边喝酒边喝酒，吹嘘人生，再没有比这更惬意的了。
上周日晚上，我邀请了3位老朋友去夜市烧烤。
沉寂数月后，夜市迎来了旺季，我们等了半个小时才有位子。来到夜市，就不能错过三样东西，那就是烧烤、花毛、啤酒。花毛指的是水煮花生和毛豆，是一道很好的开胃菜。
夏季是新鲜毛豆上市的季节。最适合的吃法是煮着凉着吃。它柔软可口，非常好吃。
毛豆含有丰富的纤维，对人体有很大的好处。它含糖量高，只需要简单的烹饪方法就可以非常美味。
我们去了一个我们经常去的老地方。我很喜欢吃他们家的水煮毛豆，软软的，香香的，很好吃。
3位老朋友尝过这家店的毛豆后，都说很好吃。老板做的水煮毛豆呈翠绿色，一点颜色都没有变。几个老朋友也煮过毛豆，但每次都颜色发黄，味道也不佳。老朋友问我是什么问题？我告诉他们，还是直接跟老板学比较好。
因为经常来，所以和老板关系很好。人少的时候请老板过来喝一杯，学做毛豆。
老大一坐下，三个老朋友炮弹般的发问，把老大搞得一头雾水。
最后在我的解释下，老板终于明白了。老板说做水煮毛豆，颜色要翠绿，不能发黄。方法其实很简单，就是多了一步。
许多人用水煮过毛豆。方法很简单，但是方法有区别。有些人用冷水煮，有些人用热水煮。按照老板的说法，冷水和热水都不行。今天跟大家分享一下我老板做水煮毛豆的方法。在家也可以做出和夜市一样好吃的毛豆。
只要按照这个方法做，就能保证煮出来的毛豆绿而不黄，松软入味，更加美味。
【煮毛豆】
准备新鲜毛豆、花椒、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、大蒜、料酒、陈醋、食盐、食用盐等。
【实践】
⑴用剪刀剪掉新鲜毛豆的两端，用清水冲洗干净，沥干。
⑵锅内加入适量清水，加入适量花椒、八角、月桂叶、桂皮、干辣椒等香料，开大火烧开，煮5分钟后关火浸泡15分钟。⑶将洗净的毛豆倒入酱汁中，加入适量料酒，大火烧开，转小火煮5分钟，捞出。
⑷毛豆煮熟后捞出沥干水分，盛入盘中。炒锅倒入适量食用油，烧热，加入干辣椒粉、花椒、蒜末爆香，倒入适量陈醋，拌匀，淋在油锅上毛豆。吃之前记得搅拌一下。
————【烹饪秘诀】————
首先，想让水煮毛豆香香的，香料是必不可少的。先将香料用水煮沸，然后浸泡一会，让香料的香味充分溶入水中，再用它来煮毛豆出香味。
第二，煮毛豆，用什么水最关键。香料水烧开后，浸泡15分钟至温热。毛豆用冷水煮久了，毛豆很容易变黄，味道也变淡。如果用开水煮，煮的时间短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用温水煮。（30~40摄氏度为宜）
第三，新鲜毛豆的外皮富含叶绿素，所以颜色会呈翠绿色。要想煮出毛豆不发黄，就必须减少叶绿素的流失。烹调时加入适量的料酒。料酒中的有机酸可以保留毛豆中的叶绿素，使毛豆煮熟后颜色呈翠绿色，不发黄。
用冷水还是热水煮毛豆？都错了，我来教你怎么做，不会变黄，味道还不错。喜欢吃水煮毛豆的朋友，下次就不要水煮了，开水加调料，趁热煮毛豆。多做这一步，毛豆就会柔软可口，颜色呈翠绿色，不会发黄。
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下次见！
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