&红烧鱼的家常做法，做法简单，做出来的鱼却鲜嫩咸香，色泽红润！_进行_鲈鱼_炒锅

红烧鱼的家常做法，做法简单，做出来的鱼却鲜嫩咸香，色泽红润！

现在很多人为了生计，不得不在外打拼，而远在他乡的日子，除了思念家里的亲人之外，还会异常想念家里的家常菜。不过，这并不是说外面的菜就不好吃，而是因为家常菜总能吃出温暖的味道。

今天小梅给大家推荐的这道家常菜是一道鱼，鱼的做法多种多样，可以清蒸，可以煎炸，但小梅最喜欢吃的还是红烧鱼，所以每次回家，妈妈也总会做一道红烧鱼来犒劳小梅。相信大家可都特别想吃一道非常美味的红烧鱼，那今天我们就学学红烧鱼的家常做法，让大家可以自己做出家的味道。

准备食材：

1条鲈鱼、3个香菇、3勺淀粉、1勺酱油、2勺白糖、2勺料酒、2个八角、适量的蒜、适量的五花肉、适量的姜、适量的葱、适量的干花椒、适量的冬笋、适量的面粉、适量的开水、适量的香菜末、半勺盐、半勺老抽、半勺鸡精。

烹饪步骤：

第一步，把鲈鱼进行改刀，改成一字花刀，每刀之间的距离为一厘米左右，一直切到鱼骨为止。

第二步，把鱼放在一个盘子里，然后在鱼的表面撒一点面粉，记得正反两面都要撒上。

第三步，把火打开，在炒锅中倒入一勺食用油，等到油的温度烧到7成热的时候，把鲈鱼放进去煎。

第四步，等鱼的一面煎到金黄的时候，再把鱼翻过来，煎另一面，煎好之后把鱼拿出来放在一个盘子里。

第五步，将切成片的五花肉放进锅里，然后进行翻炒，一定要把五花肉煸香，让五花肉当中的油脂可以出来。

第六步，把八角、花椒放入炒锅中，然后接着翻炒等到五花肉煸至金黄之后，把蒜、生姜片和葱段也倒进炒锅中进行翻炒。

第七步，等到生姜片炒到微黄之后，把冬笋片和水发香菇倒进去，继续煸炒。

第八步，等到煸炒好之后，把刚刚煎好的鲈鱼也放进去，然后准备一勺酱油，顺着炒锅周边倒进去，接着再放进两勺料酒、两勺米醋，加入适量的开水，水能没过鱼就行了，然后大火烧开，接着放入盐、白糖、鸡精进行调味，然后再放入一点老抽。等到所有调料都放进去之后，就可以把锅盖盖上了，然后转为小火焖煮20分钟左右的时间。