梅菜扣肉
一道想到名字就流口水的
经典销魂家常菜
做法也很简单
看完分分钟能上手
每一片五花肉都
肥而不腻、软烂可口、香味浓郁
还带着梅干菜的清香
一口、一口根本停不下来
简直是神仙美食啊
冒着再长几斤肉的风险
小吃货表示可以再吃一盘
梅菜扣肉
配料表
五花肉650克
生姜4片
大料1个
花椒适量
生抽3汤匙
老抽1汤匙
食用油适量
蒜3瓣
干梅干菜100g
蚝油1汤匙
盐少量
黑胡椒适量
糖1汤匙
详细步骤
第1步：五花肉洗净后冷水入锅，加入4片生姜、1个大料、适量花椒，水烧开煮5分钟，翻面再煮5分钟。
第2步：碗里加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，把五花肉四面都沾满酱料。再用刀叉在肉皮上扎一些洞，浸泡肉皮10分钟以上。
第3步：肉皮朝上晾干，起一锅，加入能浸没过肉皮的食用油，肉皮朝下放入，小火煎至肉皮焦黄。
第4步：五花肉取出，加入提前用清水浸泡的100g干梅干菜翻炒，再加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少量盐、适量黑胡椒、1汤匙糖，继续翻炒出锅。
第5步：肉皮朝上切成片，注意，不要完全切断哦。
第6步：放入盘里，倒入腌肉的酱料，再放入梅干菜，用中小火蒸1个半小时后，碗倒扣出锅即可。
END
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