银耳被称为“平民燕窝”，润燥补肺，满满的植物蛋白，其中富含的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少对脂肪的吸收，是美容养颜的佳品。但炖煮银耳功夫不到，就会口感发脆，汤不粘稠，这样银耳的胶质也没有充分发挥出来，多可惜。今天小编就告诉大家怎样炖银耳才可口顺滑。
一、很多人拿到银耳，第一件事就是用水泡开，但是，第一步不是泡也， 而是将银耳剪碎，越碎越好，因为银耳的胶质是从它的边缘流出来的，断面越多，越容易出。
然后才是泡，剪碎的银耳泡在冷水中2个小时即可，按照季节不同浸泡的时间不一样。
如果是用电压力锅或者压力锅，因为压力锅压力够大，银耳很快就会煮烂，因为速度快，但是水分却不减少，再加上翻滚不够、炖煮时间不够。
所以如果想出胶，时间要炖足够炖煮的话，可以用两步，第一步，20-30分钟就会把银耳煮的很烂，但是此时还没有出胶，把银耳舀出来，放到煤气灶上再煮30分钟左右，就可以出胶了。
二、另外一种方法，煮银耳的时候，水放少一点，用电压力锅30分钟档，直到高压锅上汽，然后再保温，让它自然放气，就可以出胶了。
电饭煲是可以一直保持温度的，是比较懒人的方法，可以甩手让它一直炖煮，时间足够可出胶放水稍微多一些，煮1个小时左右，只要注意不把水煮干就行了。
煤气灶炖银耳先开大火，水多放一些，大火烧开后转小火炖煮2个小时即可。
三、可以在根据自己得喜好添加红枣、莲子、百合等
温馨小贴士：银耳汤千万不要隔夜哦！！！
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