东北地三鲜里有什么好吃的东北地三鲜

地三鲜是东北常见的一道家常菜，味道鲜美，非常下饭，可谓是饭遭殃啊，大多数饭店餐馆地三鲜的做法都是大油量将土豆茄子青椒过油，所以成品看起来非常的油亮鲜艳，但是营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜虽然是素菜，但一过油，热量比肉还高。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。这么说来，地三鲜虽然好吃，但也不适宜多吃，家庭里自己做地三鲜，就可以少一些油，今天我做的这道第三鲜，不是用油炸，而是用少量的油煎的，虽然也比平时炒菜用的油多，但是和饭店的来比，已经算是少油了。步骤阅读食材食谱热量：560(大卡)主料土豆300g茄子200g青椒50g辅料干红辣椒适量葱花适量蒜瓣适量生抽适量蚝油适量白糖适量干淀粉适量水淀粉适量鸡精适量盐适量方法/步骤1土豆洗净切滚刀块。步骤阅读2茄子洗净切滚刀块。步骤阅读3青椒洗净切块。步骤阅读4不粘锅加油烧热，下入土豆煎至两面金黄熟透盛出。步骤阅读5茄子表面裹上干淀粉。步骤阅读6入油锅煸炒金黄盛出。步骤阅读7锅继续烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香，下入土豆，茄子，青椒翻炒。步骤阅读8取一个碗，加入适量生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，花椒粉，水淀粉调和成芡汁倒入锅里，翻炒均匀即可。步骤阅读END注意事项土豆和茄子表面要晾干，否则煎是会溅油。茄子表面裹干淀粉是为了减少茄子的吸油量。煎制材料的顺序是先煎土豆，后煎茄子，因为茄子虽然裹淀粉，但还是很吸油。青椒不用过油。

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