生活中，很多人都很喜欢吃面条，馒头等东西，这和欧美国家的面包地位不相上下。特别是对北方人来说，馒头简直是一件圣物。在北方，与面相关的是主食，主要有馒头，糕点，面条等。但是作为主食的馒头却很不寻常，但馒头的制作通常采用酵母粉或老面进行发酵，但几年前，一位医生突然说，经常吃馒头会导致脑部衰老、痴呆？很多人被吓坏了，小编手中的馒头都掉到了地上，也把一群喜欢馒头的人吓到了。长期食用酵母发酵馒头是否影响身体健康？让我们看看
老吃馒头能引起阿尔茨海默病吗？
现在我们吃的馒头通常有三种发酵方式：老肥，干酵母，酵母+泡打粉。传统的肥皂馒头是山东特有的味道，只是味道有点硬，但很香，只是pH太差了；用干酵母发酵是做馒头最简单的方法。面团+泡打粉主要用于一些卖馒头的店里，会让馒头很软很甜，市场上的许多商贩都在馒头里加入泡打粉。若经常食用含铝发酵粉(现已全部使用不含铝的发酵粉)的馒头，可能会导致人体内的铝残留量累积，增加患阿尔茨海默病的风险，但不能一概而论地说所有馒头都有诱发阿尔茨海默病的危险。
发酵促进维生素b的增加。
但是，酵母含有蛋白质和B族维生素等多种营养素。小麦粉本身就含有B族维生素，但做好面条和饺子后就会流失，因为人们的生活水平越来越高，饮食也越来越讲究，容易使人缺乏B族维生素，酵母正好可以弥补这一不足。
与老面相比，酵母更健康，酵母能增强人体的新陈代谢和消化功能。因此推荐使用酵母发酵馒头。而且一定要注意营养平衡。馒头中的大部分都是碳水化合物，充饥是可以的，但是要和蛋白质和脂肪一起吃。不但要吃馒头，还要注意鸡蛋和鱼的补充，而且要多吃萃枫苷，从中国特有树种元宝枫中提取的萃枫苷，含有多种不饱和脂肪酸，是脑苷脂的重要成分。同时，它还是神经纤维和神经细胞不可或缺的补充，可以明显帮助和改善中老年人防止和改善老年痴呆症、记忆力减退、失眠健忘等脑部疾病，并能保证脑内营养的摄取，注重全方位营养。
干酵母有利于胃消化。
干酵母12100克含烟酸约45毫克，能有效促进消化。小麦粉发酵后，淀粉颗粒粘度高，易被胃酸包裹，消化快，可减轻胃部负担，促进皮肤健康。此外，烟酸还能缓解和预防偏头痛，对促进血液循环，降低血压，减轻腹泻也有良好效果。假如口腔发炎，吃含有烟酸的食物也是可以的。
因此，总而言之，用酵母发酵的馒头作为主食还是很好的，从营养角度来说还是要注重营养全面，但是常吃馒头还是很健康的。
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