工作日的晚上,一个人回到家里,海氏宝宝选择用美味的可可爆浆蛋糕安抚自己疲惫的一天。松松软软的蛋糕体,飘着浓郁的可可香气,一口咬下去,便可以尝到Q弹拉丝的麻薯,绝妙的口感搭配,只需一口就爱上!
食谱使用了代糖取代砂糖,让你在拥有甜蜜美味的同时还能无负担大口吃蛋糕。窝在沙发里,配着一杯热饮,来上一口蛋糕,看看正在播放的电视剧,一天的劳累回想起来也不过如此~
寒冷的冬天悄悄来临,除了路边的烤地瓜和糖炒栗子,记得也要来点软软糯糯的甜品治愈一下自己哦。
夹馅:
糯米粉 70g/玉米淀粉 20g/代糖 15g
牛奶 150g/黄油 10g
蛋糕糊:
无糖酸奶 150g/低筋面粉 40g/可可粉 20g
代糖 20g/鸡蛋 3个/柠檬汁 3g
海氏i7风炉烤箱/pvc手套/油纸
打蛋器/硅胶刮刀
称量准备好所有食材备用。
夹馅:将糯米粉、玉米淀粉、代糖、牛奶搅匀后过筛,放入锅中蒸熟(约30分钟)。
蒸熟后加入黄油揉匀备用。
将无糖酸奶与蛋黄混合均匀(蛋白蛋黄分离,蛋白放入无水无油的碗中)。
加入过筛的低筋粉,可可粉混合均匀(z字手法)。
将蛋白中加入柠檬汁,代糖打发至中性发泡(提起有一个小弯钩)。
将打发好的蛋白分三次加入到面糊中,翻拌均匀。
倒入一半面糊到铺好油纸的模具中,放入麻薯,再把剩余面糊倒入模具中。
烤箱预热160度,水浴法烤45分钟左右。
HAUSWIRT
烘焙知识点
1、先做好麻薯,整理好之后,再制作蛋糕糊,不然蛋糕糊在等待的过程中会消泡。
2、 在麻薯还温热的时候进行整形,晾凉之后再放入蛋糕糊中,过热的麻薯会让蛋糕糊消泡。
3、模具中一定要铺好油纸,可以先将油纸打湿,这样会更软,油纸更好的铺进模具,也不会影响烤出的蛋糕形状。
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