很多人都表示平时吃饭没有胃口，尤其是中午这顿饭根本就不想吃。这个时候真让人怀念火辣的火锅，如果能吃一顿火锅那该多好呀！不过，夏天吃火锅容易上火，那么，有什么东西能让我们夏天开胃呢？答案就是辣椒。
夏天多吃点辣椒，不仅可以补充维生素，而且还能让人开胃，增加食欲，何乐而不为呢？今天我们就分享一道美味的辣椒炒鸡蛋。这道菜不仅能补充维生素，而且还能让人开胃，是一道特别适合夏天食用的绿色蔬菜。
作为家常菜，青椒炒鸡蛋几乎是每个家庭餐桌上必备的菜肴。说到青椒炒鸡蛋，很多厨房人士表示这道菜有什么好说的？不就是把青椒与鸡蛋炒一炒吗？还能炒花样来？这道菜虽然简单，但是还是有几个注意的事项的，尤其是加盐的顺序尤为需要注意。今天我们就分享一下青椒炒鸡蛋的几个注意事项，记住加盐的步骤别弄错，炒出来的青椒炒鸡蛋才更开胃爽口。
第一步：准备几个青椒，去蒂去籽后清洗干净，之后斜切成丝状，放置一旁备用。
第二步：取几个鸡蛋，打入碗中搅拌均匀，放置一旁备用。
提示：如果想吃鲜嫩的鸡蛋，可以在搅拌鸡蛋的时候加入适量的白开水，注意一定要加入凉白开，加入水后炒出来的鸡蛋更香嫩可口。
第三步：准备适量的葱花，大蒜去皮之后制成蒜泥，放置一旁备用。
第四步：起锅，热锅凉油，加入搅拌好的鸡蛋液。待鸡蛋液稍微凝固之后炒散，盛出备用。注意千万不要等鸡蛋彻底凝固再盛出，因为后续还有炒鸡蛋的步骤，如果这里炒凝固，后续就会把鸡蛋炒得很老，一点儿都不好吃。
第五步：另起锅，加入葱花炒香，加入适量蒜泥炒出香味之后加入之前切好的青椒。翻炒片刻之后加入适量食盐继续翻炒均匀。
提示：这里需要注意的是食盐最好在这一步加，如果加入鸡蛋后再加食盐，那么食盐几乎会全部进入到鸡蛋里，导致青椒一点儿都不入味，但鸡蛋却很咸。所以，这道青椒炒鸡蛋加盐的步骤是最关键的，一定要记得在炒青椒时加入食盐。
第六步：等青椒炒断生之后将之前炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒片刻后盛出即可，一道美味的青椒炒鸡蛋就做好了。
青椒是一年四季的常备蔬菜，含有丰富的维生素。经常吃青椒不仅可以补充维生素，而且能让人开胃，增加食欲。尤其是夏天不想吃饭的时候多吃点青椒，不仅可以保证我们的营养，而且还能增加我们对美食的热爱。
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