【藕条爆牛肚】
用料
牛肚250克、藕1小节、二荆条4根、豆瓣1小勺、老抽1小勺、蒜了小瓣、八角、茴香、宴友食用油、桂皮类香料一样几颗、姜1大块、花椒少许、盐因加了豆瓣和老抽，按自己口味适量、鸡精1小勺
做法
1 净锅加水加牛肚放入姜、八角、茴香、桂皮类香料若干，煮沸后转中火煮30分钟后转小火煮15分钟关火，不要马上捞出。（马上捞出的牛肚不软）
2 闷的过程中可把青椒切丝，藕切成细条，藕最好过开水里焯一下（1分钟左右），捞起凉干，蒜去皮拍碎，花椒准备好
3 在锅里闷一会（30分钟）左右捞出，斜刀切片。
4 冷锅放油，油七分热时，放入蒜和花椒，炒香放入二荊条丝和藕条，炒几下放入牛肚翻炒几下火关小，放豆瓣酱1小勺和老抽1小勺，加点鸡精，可尝下味适量放盐，后翻炒匀均起锅装盘！
【干锅鸡杂】
用料
鸡杂 （鸡心，鸡肝，鸡肫）一斤、莴笋一个、胡萝卜一个、蒜苗4根、葱姜蒜适量、干辣椒一勺、泡椒3个、泡姜2个、郫县豆瓣酱一勺、火锅底料一勺、生抽适量、糖适量、鸡精适量、宴友香油适量
做法
1 准备鸡杂（鸡心，鸡肝，鸡肫）一斤，莴笋一个，胡萝卜一个，蒜苗4根。
2 鸡杂洗净切片，莴笋，胡萝卜洗净切条。
3 锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。
4 鸡杂加入料酒，胡椒粉，糖，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。
5 蒜苗切段，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。
6 炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出，放在干锅底部。
7 再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。
8 把锅中的底油倒掉，锅洗净重新倒油，爆香葱姜蒜，泡椒，辣椒。
9 加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。
10 倒入鸡杂。
11 加生抽，糖翻炒均匀。
12 倒入蒜苗炒均匀。
13 加少许盐，鸡精，香油炒均匀倒入干锅中，放在酒精炉上即好。
【毛豆炒河虾】
用料
河虾250g、毛豆250g、盐，宴友食用油、料酒，生姜适量
做法
1 毛豆河虾洗干净，最好河虾剪一下须，如果不高兴也可以不剪
2 河虾下油锅加生姜料酒炒出虾味，留汤汁盛出
3 毛豆下油锅翻炒一次性加足水放适量盐大火烧十五分钟入味
4 倒入炒好的河虾跟毛豆一起翻炒，让虾味更浓，五分钟后出锅。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/qErqbZx3wJ.html
