火锅可以说是冬季里最热销的美食，每到饭点时，可以看到火锅店都坐满了人，若是到了周末的话，人就更多了，每次去吃就得排队了，毕竟冬天寒冷，大家都喜欢吃热乎乎的东西，像火锅这种现涮现吃的，基本上没有谁是不爱吃的，叫上几个好友或是家人，一起围坐在火锅旁，然后点满一桌的肉和菜，吃着真是开胃又解馋，一身还很暖和，相当过瘾。
当然，我们在店里面吃火锅的时候，大家应该也注意到了，就是时不时就会有人上来询问你“加不加汤”，想必很多人都会觉得服务员这样的询问很是贴心吧，觉得服务态度好好，但实际上，他们的这一问是有带目的的，吃火锅，服务员时常问你“加不加汤”，手其实是在给你暗示，不懂可就尴尬了。
1、给顾客良好的用餐体验
当我们才刚落座，开始用餐的时候，服务员过来问你加不加汤，主要就是看看食客会不会还有其他的需求，因为有的食客在刚落座的时候可能会顺便再添加些其他菜品或饮料啥的，这时服务员来询问，主要就是为了提高服务质量，能给食客创造一个良好的用餐体验，增加顾客对这家火锅店的好感度。
2、提高翻桌率
当我们吃火锅已经进行到一半的时候，服务员跑来问你加不加汤，主要是察觉到你锅里的汤少了，是该加汤了，这样一来是保证锅被烧干，食材糊底，二来是为了提高“翻桌率”，就是看看食客们吃的进展如何了，如果看到差不多快吃完了的话，他那边就可以准备下一桌的。
3、催顾客买单离开
如果有大家已经吃完火锅，然后就坐在那聊天啥的，这是服务员看到过来问你加不加汤，实际就是催你赶紧买单走人了，主要可能是得排下一桌的人进来用餐，要不然就是店里快打烊了，他们要休业了，所以就会频繁过来询问“加不加汤”，聪明人都懂。
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