买黑木耳时，要注意避开“这四种”，老板看你是内行，不敢忽悠你_食用_黑褐色_质量

买黑木耳时，要注意避开“这四种”，老板看你是内行，不敢忽悠你。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

买黑木耳时，要注意避开“这四种”，老板看你是内行，不敢忽悠你。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

黑木耳是大家都非常熟悉的食用菌之一，是咱们东北地区特有的山珍。黑木耳因生长在腐木上，形状像人耳，颜色黑褐色而得名。我国早在四千多年前便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用，《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。黑木耳柔软鲜美，不管是凉拌还是热炒，都非常可口下饭，一直有着"素中之荤"的美誉，深受大众的喜爱。

黑木耳不仅是餐桌上的美味佳肴，更是传统的食疗养生食材，它所含的蛋白质、维生素和铁的含量很高，蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，具有美容驻颜、清洁肠胃、养血补血等功效，被称为“中餐中的黑色瑰宝”。尤其适合缺铁性贫血者和爱美的女士食用，也是化工、纺织、矿山等行业从业者不可缺少的保健食品。

看到这里肯定有朋友会感叹，原来吃黑木耳的好处这么多啊，是啊，黑木耳不管是营养价值还是药用价值都是非常不错的，但琦哥发现市场上卖的黑木耳的质量却参差不齐，所以懂得一些黑木耳的购买技巧是很有必要的。今天我们就来聊聊如何选购黑木耳（干品）的话题，买黑木耳时，要注意避开“这四种”，老板看你是内行，不敢忽悠你。

避开四种黑木耳：

第一种需要避开的：耳面和耳背都是黑色的

首先大家一定要清楚的是，优质黑木耳的耳面和耳背色泽度是不同的，不可能都呈现出一样的颜色。一般耳背呈灰色并且有明显的脉络，而耳面内部是乌黑鲜亮的（劣质的耳面内部虽色黑，但无光泽）。如果大家在选购木耳时，发现木耳的两面都是黑色的，这八成是被喷洒了化学制剂，不宜购买。

第二种需要避开的：朵型过于卷曲的

由于黑木耳的生长较为缓慢，所以优质的黑木耳都会长得较为厚实。所以我们在购买时，应注意看下黑木耳的朵型是否均匀，如果朵型均匀且卷曲现象较少的，说明是较为优质的黑木耳。如果肉质较少，朵型过于卷曲，边缘破碎或发白的，是质量较次的黑木耳，不建议购买。另外，那些耳片看上去较小而厚重，颜色呈灰色或褐色的，也是质量较差的黑木耳，同样不宜购买。

第三种需要避开的：重量较重、有韧性的

接下来，我们可以轻掂下黑木耳的重量，一般同样大小的情况下，手感轻盈、干薄完整的质量较优。优质的黑木耳摸上去是干燥光滑而无颗粒的，捏的时候有清脆的声音，易碎，而且互不黏结。如果发现黑木耳摸上去潮湿、有颗粒，甚至有韧性，而且重量较重，就不要购买了，因为这种所含的水分较多，存放不当是很容易发霉的，食用后非常不利于人体健康。

第四种需要避开的：闻着有异味的

最后，我们还可以抓起一些木耳闻一下，优质的黑木耳闻起来是没有异味。掰下一块尝一尝，优质的木耳同样是纯正没有异味的。如果闻起来和吃起来有涩味、甜味或者是其他味道，都是质量较差或是有问题的黑木耳，则不宜购买。