鱼全身都是宝，鱼籽、鱼泡都是好东西，不过很多人不吃这些，其实鱼籽、鱼泡营养是非常丰富的，鱼籽中含有丰富的蛋白质和各类营养元素，常吃还能补充大脑营养，使人变得更加聪明哦。天气越来越冷，也刚好可以好好进补一下。
昨天去到菜市场，请鱼摊老板今天给我留一些鱼籽，今天刚好去菜市取了回来，准备做一道鱼籽豆腐煲，鱼籽比较腥，要压住鱼籽的腥味，需要泡椒以及豆瓣酱一起烹饪，下面给大家分享鱼籽豆腐煲的具体做法，非常美味下饭。
食材准备：鱼籽、豆腐、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、青线椒、红线椒、小葱、青蒜苗、料酒、香醋、郫县豆瓣酱、胡椒粉、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量鱼籽，放入大盆中，用清水清洗干净表面的血水，洗净后捞出，然后切成4cm左右的长段，全部切好之后装入盘中备用；将其他食材准备好并清洗干净，豆腐切成小块，大蒜去掉外皮后切成小粒，生姜切成薄片，一部分切成小粒，泡椒切成小段，青红线椒切成小圈，小葱切去根部后绑成葱结，青蒜苗切成小段，洋葱切成丝，切好之后将洋葱抖散，然后均匀地铺在砂锅底部备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，只要有几片姜片和葱结，再倒入适量料酒，开大火煮开后，倒入少量的香醋，香醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美，然后倒入洗净的鱼仔焯水30s，待鱼籽定型变色后盛出沥干水分备用；
3、再次起锅，倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鱼籽，开中小火慢慢煎制，待鱼籽一面煎至金黄的时候翻面继续煎制，待鱼籽两面都煎至金黄的时候，盛出备用；
4、锅中再倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜粒、姜粒、泡椒，开中小火不断翻炒爆出香味，然后下入一勺郫县豆瓣酱，继续中小火翻炒出红油后倒入适量清水，然后开始调味，加入适量盐、胡椒粉、生抽，翻动均匀后开大火煮开，煮开后下入煎好的鱼籽、豆腐，继续开大火煮5分钟；
5、5分钟汤汁变是浓稠，最后撒上一些切好的青红椒、青蒜苗，轻轻晃动一下锅，继续煮半分钟左右，将锅中的所有食材盛出倒入砂锅中，然后开中小火慢慢煮出洋葱的香味，使豆腐和鱼籽吸收，这道非常简单的鱼仔豆腐煲就做好了，吃起来特别鲜美，还没有一点腥味，最后连汤汁都不剩。
小贴士：
1、鱼籽腥味重，所以最好在烹饪前焯一下水，可以有效去除鱼籽腥味。
2、鱼籽焯水后要煎一下，将鱼籽煎至金黄，这样鱼籽吃起来才更香，煎过的鱼籽口感比较干，有嚼劲。
3、鱼籽下锅了以后，最好不要去翻动，鱼籽很容易翻碎，轻轻晃动下锅就可以了。
4、鱼籽一定要趁热吃，凉了的鱼籽会有一些腥味。
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