红烧肉不要加水，换成炖肉，牢记4点，保证色泽红亮，软而不腻
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，我想告诉大家的是：“红烧肉不要加水，炖就行了，记住4点，保证颜色红润明亮、柔软不油腻！』
红烧肉是一道受欢迎的美食。这是很常见的，但它很简单。入口即化，肥而不腻。许多名人自古以来就喜欢它。比如北宋大诗人苏轼写了一首特别的歌。
做起来不难，秘诀就是“够热才好看”，炖久了，香味自然出来，口感软烂。每个地方都有自己独特的做法，比如湘菜的“毛家卤肉”。全国至少有20、30种做法，但要求是一样的。
但是，很多人炖了2个小时，味道还是不够软。主要原因是细节处理不当。
做红烧肉的时候，大家都知道焯水，但是怎么焯水呢？
有的人把整块肉焯一下，有的人把肉切成块后焯一下。哪种方法是正确的？现在，我将与您分享红烧肉的技巧。喜欢吃的朋友赶紧收藏吧。
【红烧肉】
准备五花肉、大葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、啤酒等。
【实践】
1、要想红烧肉的味道好，一定要选好肉。
五花肉分“上、下”，下五花肉肥瘦之分。买肉的时候要注意。
2.将五花肉从猪毛中捞出，冲洗干净，放入冷水锅中，加入红葱头、姜片、料酒焯5分钟，撇去浮渣，捞出洗净它。
Point1：五花肉要整体焯烫，不要切成块。为什么？整片在水中焯水后缩水不明显。如果切成小块，很容易缩水，导致成品菜外观难看。
3.将五花肉切成2厘米宽的块，锅内倒入适量油，放入肉块小火翻炒，将多余的油煎炒，加入葱、姜片翻炒爆香后加入适量冰糖，将糖炒至肉色。
Point2：红烧肉要红润诱人，肥而不腻。这两个步骤缺一不可。一种是炒油，一种是用冰糖上色。糖的颜色不容易炸，很多人都容易炸。最笨的方法是用老抽，但是颜色没那么鲜艳，有点黑，味道有点苦。
4、肉上色后可以加水煨，但最好用“酒”炖，比如啤酒、黄酒、黄酒等。五花肉吸收酒的香气和味道更香。不要加太多，把肉盖住。
Point3：如果红烧肉好吃，可以用啤酒代替水炖，香味浓郁，还可以去油去油腻。
5.将材料倒入砂锅中，大火煮开，继续小火炖1小时，然后大火收汁，待汤汁浓稠时关火，红烧肉就做好了。
第四点：红烧肉讲究“火力足才好看”，所以可以小火炖至少1小时，红烧肉自然会变软烂烂，油也差不多沉淀，所以入口即化，肥而不腻。
炖的时候不要用铁锅，因为铁锅导热快，煮的时间长，很浪费煤气。炖在保温较好的砂锅里，锅内温度高，炖肉快，味道能充分融合，红烧肉香，这就是为什么餐厅总是用砂锅炖的原因。
红烧猪肉。
红烧肉的做法其实并不难。掌握这4个技巧，保证颜色红润诱人，入口即化，不油腻。
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