现在生活条件好了之后，经常在饭桌上能看到大鱼大肉海鲜之类的，海鲜的种类多种多样，但是我们经常吃到的，而且价格又比较便宜的海鲜，又数花蛤了，花蛤价格不用怀疑，非常的亲民，只要花几块钱就能买回一大包，花蛤算是海鲜中比较便宜的一种海鲜了，别看它便宜它的营养却是很高的，蛋白质含量很高，但是脂肪的含量很低，也非常容易被人体消化吸收，还含有各种维生素，微量元素等等，好吃不长肉的海鲜，它的口感也超级棒，很鲜嫩，特别是到了夏季，很多大排档中都能看到花蛤，它的烹饪方式多种多样，之前给大家介绍了不少花蛤的做法，花蛤冬瓜汤，辣炒花蛤等等。今天就来给大家分享另外一种花蛤的做法，花蛤蒸蛋，如果家里有小朋友的话，花蛤蒸蛋应该比较熟悉，经常给小孩子吃非常有营养，但是很多朋友表示，做出来的花格蒸蛋并没有多好吃，那是你还没有真正的掌握花格蒸蛋的小技巧，喜欢花格蒸蛋的要收藏，花蛤焯水，注意两点，口感嫩滑，营养美味。
花蛤蒸蛋的做法说简单还算是比较简单，只需要在焯水的时候注意一下就可以，如果在处理花蛤的时候处理不好，那么这一道，花蛤蒸蛋，就会废掉。口感不鲜嫩，还有浓浓的腥味，还有可能会吃到沙子，所以说处理花蛤可不是那么简单的事情，不过我们在花蛤焯水的时候注意两点，做出来的花蛤蒸蛋口感就很鲜嫩，没有腥味。这两点分别是浸泡和清洗。见过不少的朋友，他们在做花蛤的时候都是下水直接焯水，这样做万万不可，花蛤蒸蛋的家常做法，花蛤焯水注意两点，口感无腥味，接下来就给大家说一说具体的步骤。
食材：花蛤，鸡蛋，生抽，料酒，食盐，食醋，香油。
第1步，处理花蛤，首先我们把买来的花蛤，用清水反复的冲洗几遍，然后放在一个小盆中，添加适量的清水，加入一勺食盐，一勺白醋，一勺料酒和适量，香油搅拌均匀之后，放在一旁静置，浸泡差不多两三个小时，这样既能让花蛤快速的吐沙，还能去除花蛤的腥味儿，这就是花蛤焯水需要注意的第一点，那么注意的第2点就是清洗。等浸泡好了之后，用清水冲洗几遍，然后用小刷子刷洗花蛤的表面，表面也有不少的脏东西，清洗干净之后控干水分，放一旁备用，花蛤就算处理好了，把花蛤倒进锅中，加入适量清水，等花蛤全都张开口时，就可以捞出来控干水分了。
第2步，拿出2~3个鸡蛋，把鸡蛋磕到碗里，打伞，然后再加入等量的清水，一点点食盐，搅拌均匀。
第3步，取出2~3个小碗，把准备好的花蛤，摆放在小碗中，然后拿出搅拌好的鸡蛋，用滤网过滤一下，口感会更加细腻。也能去掉鸡蛋中的小泡泡。
第4步，小晚上，盖上一层耐高温的保鲜膜，扎几个小孔，放在蒸锅中进行蒸制，等水开之后再蒸10~15分钟的时间。时间到了之后拿出来，去掉保鲜膜在上面，加入一些条生抽条纹。这一个花蛤蒸蛋就做好了，非常的简单，重要的就是在焯水的时候注意那两点。可以在上面撒上一些葱花。
花蛤蒸蛋非常有营养，大家可以时不时地给老人和孩子吃一些。喜欢花蛤蒸蛋的要收藏，花蛤焯水注意两点，口感嫩滑，营养美味，还没有腥味，大家赶紧试一试吧。
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