国内的人们最常吃到的肉就是猪肉了，猪身上各个部位的肉都有着不一样的口感和味道，人们喜欢吃的部位也不一样。猪脚是一个比较受欢迎的猪肉部位，它虽然含有比较多的脂肪，但是也有很多的胶原蛋白和蹄筋，吃起来口感很不错，而且还有美容的作用。猪脚块头比较大，需要炖煮得比较软才比较好吃，但是很多人炖猪蹄的第一步就是焯水，这样炖出来的猪脚其实不够软烂，也不够入味。炖猪脚第一步还在焯水？很多人都做错了，难怪猪脚既不烂也不入味。
炖猪脚的第一步，其实不是焯水，而是要先将猪脚腌制半个小时左右，而腌制使用到的调料是醋和啤酒。啤酒具有去腥提味的作用，能使猪脚的味道变得更加香浓。而醋则有软化肉质的作用，能让猪脚变得更软，煮出来的猪脚很容易炖得软烂，吃起来特别的香软。用这两种调料来腌制猪脚，还能让猪脚里面的血水出来得更多，焯水的时候就能焯得更干净。
腌制猪脚使用到的啤酒大概需要半瓶，然后往里面加入四勺醋，腌制半个小时之后，再把猪脚取出，用清水冲洗干净。然后再下锅焯水。焯水的时候，切记要把猪脚冷水下锅，这样猪脚里面的血水才能出来得更加充分。焯水的时候，还要往锅里面加入生姜、葱段、八角等调料，这样能再次给猪脚去腥，同时还有提味的作用。猪脚焯好水之后，就可以用于烹饪了。
如果猪脚焯好了，还想要冲洗一遍的话，就需要用温水或是热水来冲洗，尽量不要用冷水。猪脚受热之后，如果又用冷水来冲洗的话，肉质会应为热胀冷缩的原因而变得更加紧实，吃起来就会觉得比较柴。焯好的猪脚经过炖煮，吃起来会特别的软烂，而且很入味。猪脚经过啤酒和醋的腌制，肉质更加的细嫩，吃起来很软，而且也比较容易入味，这样做出来的猪脚极为美味。
猪脚含有比较多的胶原蛋白，吃起来的口感也很好，但是有很多的人在炖猪蹄的第一步就做错了。炖猪蹄的时候，不要急着焯水，要用醋和啤酒把猪脚腌制上半个小时，这样既能去腥，还可以起到增香、软化肉质的作用，最后炖出来的猪脚才会软烂入味。
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