白菜猪肉水饺馅的做法
【食材】
猪肉馅500克、大白菜800克、大葱180克、姜30克、水100克、盐10克味精10克、东古一品鲜50克、十三香8克、花椒面3克、料油80克（葱姜八角花椒炸油）、香油15克
【做法】
1、秀一下刀工，手切白菜丁。没这闲工夫和刀工的就剁或机器代劳。切记不要弄太碎，不然一出水就剩纤维了。没口感。撒盐腌制半小时。然后攥干水分。葱姜弄碎，不限方式，姜是越碎越好。
2、肉馅加水顺一个方向搅打，水分三次加入。每次都是肉把水分全吸收再加。然后加盐，东古一品鲜，十三香，花椒面。搅匀。再下葱姜搅匀，然后最佳配角登场，上大白菜。再搅匀。然后把料油加进去，香油怼进去。再搅匀。这个时候就要小心你口水了，香味已出。生的都想啃两口。
《你们是不是有这个疑问，白菜水攥干，然后肉里又加水，这不有病吗？这样调好馅不会出水吗？这么做不会出水，隔夜都不出水。而且饺子出来还鲜嫩多汁。》
切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】。
牛肉虾仁洋葱水饺馅的做法
【食材】
牛肉馅 半斤、虾仁 10个、洋葱 1颗、大葱 半根、姜 三片、香叶两片、花椒 6颗、大料 一个、白菜 半颗
【做法】
1、首先制作万能调馅油，锅中放好油，稍微放多一点，一会拌馅用。将葱段、姜片、花椒、大料、香叶和半个洋葱放入炸至焦黄后捞出，将油放在一旁处晾凉。
2、等待时将虾仁切成小丁备用。
3、将半颗白菜切碎备用。
4、将另外半个洋葱切碎，同肉馅、虾仁、白菜末放在一起，加入姜末、蚝油和降温完的调馅油。
5、用筷子将所有调料顺时针搅拌，最后放入盐调味。
6、馅料调好后，就开始开包啦。看这馅料的色泽，是不是瞬间食欲大增？
7、包好后将饺子煮好捞出就能吃啦。
五福饺子馅的做法
【食材】
全精肉（或肉末）约300克、虾 约30只、鸡蛋1个、白菜 5片、香菇 6朵、荸荠 10个、葱 一把、姜 一小段、料酒 适量、白胡椒粉适量、奥尔良调味料（没有也可）少量、盐 少量、饺子皮 约五十张
【做法】
1、用料一览（不爱吃肥肉的可以像我一样拿一整块全精肉剁成的肉末）。虾建议买活虾（比虾仁新鲜），冷冻十分钟后取出剥壳。
2、虾去掉虾线（肠子），切成小段与肉末混合。打入一个鸡蛋，这样肉馅口感更嫩滑，吃起来不会粉渣渣。加适量料酒、白胡椒粉、盐（我用了奥尔良调味料，超级香哦）腌制十五分钟以上。
3、做好的肉馅放一旁儿腌着，就可以准备其他料啦
4、白菜、荸荠切丁（尽量切小点，手残党在线哭泣），姜剁成末，香菇、葱则是用剪刀剪碎会更容易。白菜加少许盐腌制十五分钟以上，再挤掉水分，和其余料混合。
5、用手抓一把白菜，双手一起用力挤，尽量把水分挤干净（不然馅儿会湿哒哒的）
6、所有料混合拌匀，就可以开始包啦！
瓠子瓜海米饺子的做法
【食材】
瓠瓜 1000克、肉馅 500克、海米 50克、葱姜适量、食用油、盐、五香粉、老抽、白糖（鸡精）适量、面粉 500克、水 250克
【做法】
1、准备材料。
2、瓠子瓜削去皮。
3、插丝板把瓠子瓜插丝，中间的瓤不要，撒适量盐杀出水分。
4、葱姜切碎，海米用水泡开后切碎，泡海米的水别倒掉。
5、瓠子瓜杀出水分并攥干水后切碎，肉馅里放入瓠子瓜、葱姜、食用油、五香粉、盐和适量泡海米的水拌成馅
7、馅拌好后在冰箱冷藏一会就可以包饺子啦。
猪肉萝卜馅饺子的做法
【食材】
猪肉 400克、白萝卜 800克、葱 10克、盐 10克、饺子料 5克、生抽 5克、鸡蛋 1个、香油（可选） 5克、鸡精（可选）5克、面粉（中筋）600克、水 320克左右、姜 10克、蒜 10克
【做法】
1、600克面粉里加入320克温水揉成光滑的面团，上面盖湿布醒面，饺子的面我是习惯性和的稍软一点，面粉的吸水量不同，具体水量自己灵活掌握。
2、这就是我用到的萝卜，我们这里叫青萝卜，也有的地方叫绿萝卜。
3、把萝卜洗干净之后切成片状，烧一锅水，水开之后，下入萝卜片煮熟。
4、把煮熟的萝卜片用纱布包住挤干水分，一定要挤干水分，要不然做成饺子馅会出水。把挤干水分的萝卜片用刀剁成末备用。
5、葱姜蒜剁成末备用。
6、找一个大点的容器，倒入猪肉馅儿、萝卜末和葱姜蒜末。加入盐、鸡精、生抽、饺子料。打入一个鸡蛋，顺时针方向搅拌上劲。打入鸡蛋是为了让饺子馅更具有粘性，避免包的时候太散。
7、取一部分面团搓成长条型。
8、用刀切成大小均匀的剂子。
9、把剂子上撒上干面粉，用手按扁，取一个剂子，然后用擀面杖擀成四周薄，中间厚的饺子皮。
10、把饺子皮中间放上饺子馅儿，用你习惯的方式包成饺子，我习惯包成月牙状。
11、依次包好所有的饺子。
12、烧一锅水，等水开之后下入饺子，用勺子慢慢推开，避免饺子粘锅底。然后盖上锅盖，等水再开之后倒入半碗凉水，这就是俗称的“点水”，一般点入三回水饺子就熟了。实在摸不准，可以捞一个饺子尝尝。
13、把煮熟的饺子捞进盘里，美美的开吃吧，不用蘸料碟都相当的好吃。
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