立秋过后，虽然南方的天气仍然炎热，早晚天气却开始转凉，这个时间段，应以“润燥”为主，多吃些养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品。“蒸制”的美食更适合在这个阶段食用，种类丰富的桑拿菜、鲜美清蒸鱼、原汁蒸排骨等都是不错的选择。
今天要给大家推荐的是个云南名菜汽锅鸡。汽锅鸡有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，营养丰富。2018年9月还被评为“中国菜”之云南十大经典名菜之一。简单的食材，享受最原汁的美味。
汽锅鸡使用的汽锅，是200多年前流传于滇南的一种别致的土陶蒸锅，中间一个气孔柱与外部连接，蒸制过程中，蒸汽通过气孔柱进入锅内，将鸡肉蒸熟。以高温蒸汽逼出食材里的原味汤汁。所以，汽锅鸡的最大特点就是汽锅内不加一滴水，却能蒸煮出一锅汤汁饱满，原味鲜甜的鸡汤！
在家做汽锅鸡，有一个需要特别注意的，就是底部蒸锅水量的把控，不小心就烧干了。前阵子新添的卡士蒸烤箱就能轻松避免这个问题，这款蒸烤箱采用环绕直喷式大功率蒸汽，能够持续90分钟稳定提供蒸汽，不怕出现干烧状况。
入秋润燥，来个汽锅鸡温润一下吧！
云南汽锅鸡
●主料●
土鸡半只（约600g）
●辅料●
姜1块，红枣6颗，香菇8朵，枸杞少量
●使用工具●
卡士蒸汽烤箱
●烘烤●
P01蒸汽功能，90分钟
●制作步骤●
1、准备好所用的材料。香菇提前泡发。
2、将鸡洗干净后沥干水切块，姜切片，将鸡块分散的放入4L大的汽锅中，上面放姜片及其他材料，盖好盖子。
3、将汽锅放入下层烤网，因为蒸制的时间较长，水箱的水可以加到最大值。
4、卡士蒸汽烤箱，选择P01蒸汽功能，100度，蒸制90分钟，中途可视情况为水箱补水。
5、蒸制结束，放入盐和胡椒调味，原汁原味的鸡汤，非常鲜美，一家人欢快享用吧。
6、也可以用小一点的汽锅制作成一人份或者给宝宝炖一盅营养汤，非常方便。
TIPS小贴士
1、汽锅烹饪食物是靠烤箱产生的蒸汽通过汽锅底部的空心气管进入锅内，在食物之间循环加热蒸熟食物，所以食材尽量放松散些，汤汁也是蒸汽凝结而成，汽锅内是不加水的。
2、材料里面不加水，完全利用蒸汽来蒸熟形成汤汁，所以鸡肉原汁原味，汤鲜味美。当然，如果想要更多的汤汁，也可以适当加水哦！
3、汽锅鸡吃的是原汁原味，所以配料不要加太多，滋补材料不超过3种，鸡肉不需要腌制，也不要加料酒等调味，少量的盐即可，可以加点胡椒粉。
4、蒸制的时间供参考，鸡肉的品种不同，所需要的时间也不同，一般土鸡所用的时间在90分钟，汤鲜美，鸡肉口感较好，如果给宝宝做辅食，蒸制时间可以延长到2-3小时，汤浓郁，肉会非常烂。
5，一般一满箱水，可以蒸制90-100分钟，当蒸制时间延长时，中途要视情况给水箱补水。
6、蒸制完成，烤箱冷却后要清理烤箱内腔的水渍，并打开门适当晾干，接水槽的水也要定期清理哦。
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